彭女士喜欢自己在家发豆芽，但有个问题一直困扰着她，于是打来电话咨询：黄豆芽和绿豆芽相比较，谁的营养更好？营养专家给出解答。

相比豆子，豆芽里膳食纤维、矿物质、维生素（尤其是维生素C）的含量有所增加，而且在发芽的过程中，豆类中的水苏糖等胀气因子也会减少，大大减轻了吃豆子放屁、肚胀的苦恼。

从营养方面来看，绿豆芽水分更足、热量更低，口感清爽，适合减肥吃。黄豆芽蛋白质、脂肪、碳水化合物都高一些，维生素、矿物质也多一点。如果从营养价值的角度看，黄豆芽会比绿豆芽高一些。顾中一