我家餐桌上常有的一道菜就是酥鲫鱼，鱼鳞、鱼刺、鱼肉皆可入口，既营养又补钙。

这道菜要选择眼球饱满、鱼鳃丝清晰呈鲜红色的新鲜鲫鱼，将内脏、鱼鳃和黑膜清理干净。千万别把鱼鳞去掉，那可是富含胶原蛋白的美容佳品。鲫鱼洗好控干，放点淀粉抓匀，煎成金黄色。将煎好的鱼码放在锅里，放冰糖、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、姜、蒜、白酒、醋、番茄酱，加适量的水熬开后倒入高压锅——锅底放几段大葱和姜片防止粘锅，高压50分钟，酥鲫鱼就做好了。那味道，美极了！

胡萍