春卷作为传统美食，各地有不同的做法，其背后也有着不同的故事。吃春卷有迎接新春的寓意，象征着人们迎春喜庆的愉快心情。新春将至，下面我们就来一起学习怎样巧用饺子皮做一道三丝春卷。

食材：猪肉150克、胡萝卜半根、绿豆芽100克、韭菜50克、饺子皮9个、洋葱10克、大蒜6克、黄豆酱15克、盐少许、花生油20克。

步骤：首先备齐所有的食材，绿豆芽和韭菜摘洗干净，猪肉切成细条，洋葱和胡萝卜切丝，韭菜切段，大蒜去皮捣碎。

取一张饺子皮，用刷子蘸少许花生油，在饺子皮上涂抹均匀。把刷油的饺子皮摞在一起，用擀面杖擀成原来的两倍大。把擀好的饺子皮蒸15分钟，再趁热把蒸熟的饺子皮一张张揭开备用。

锅中倒入花生油烧热后，先放入大蒜末和洋葱丝爆出香味，再加入黄豆酱小火慢慢炒出红油，这个时候加入猪肉条。大火继续翻炒片刻，看见猪肉变色的时候，加入胡萝卜丝和绿豆芽，大火继续翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。大火继续翻炒至食材变软，加入切段的韭菜，再用大火翻炒均匀即可关火。

把炒好的三丝铺到蒸熟的春卷皮上，卷起后用葱叶绑起来就可以了。 蒋春光