在人们印象中，秋天是吃海鲜的最好季节，但上海海洋大学食品学院教授陈舜胜表示，有些海洋生物会在冬天休眠，由于活动减少，营养物质消耗量下降，呈现出膏厚肉肥的特点，味道比秋季更鲜美。

带鱼 带鱼是冬季领“鲜”的海产品。陈舜胜介绍，带鱼冬季会洄游至东海越冬。这时，产卵完毕的带鱼已经恢复体力，并为了越冬急速积累脂肪，所以大多膘肥体壮，肉质厚实油润，口感最佳。带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎。新鲜的东海带鱼肉质细嫩，最适宜清蒸。

梭子蟹 冬天的梭子蟹肉肥膏满，口感鲜美，因此又被称为“冬蟹”，越冷越肥，蟹膏又厚又鲜甜。吃蟹时最好搭配姜汁、黄酒、醋，可温中散寒、促进消化。蟹要趁热食用，冷后不但味腥，还可能引起消化不良。

扇贝 每年12月到次年4月底是扇贝最肥美的季节，即“扇贝季”。冬季，扇贝会为春季的繁殖做准备，体内积累大量的营养物质和脂肪，因此肉质更加饱满、肥厚。搭配蒜蓉蒸熟，不仅能保留扇贝的鲜美，还增添了蒜香，吃起来更加美味。

阿根廷红虾 冬季，低温使阿根廷红虾新陈代谢减缓，促进了脂肪储存。特别是在12月，营养物质充分沉淀，是其一年中最美味的时节。清蒸是保留其鲜味和营养的最佳选择，可配以姜葱调味，能去腥增香。

牡蛎 牡蛎俗称海蛎子，从冬至到次年清明是最肥美的时候，牡蛎体内持续蓄积营养物质，肉质饱满紧实，口感鲜美至极。新鲜且在严格管理的环境下养殖的牡蛎可以生吃。此外，还可以用牡蛎煮汤饭，配上香油、盐、香菇、芹菜、香葱来调味，鲜美令人难忘。

陈舜胜提醒，海鲜虽然美味又营养，但需要注意摄入量，一般建议成年人每周食用海鲜2~3次，每次100~150克。 黄伊婷