前些天，好友因为第一次吃到蒜蓉红薯叶而惊叹：“原来被扔掉的蔬菜边角料如此美味。”他说，自己以前很抗拒吃红薯叶，就像部分外国人不吃内脏一样。事实上，一些蔬菜边角料不仅味美，而且营养价值特别高。

红薯叶 与菠菜、韭菜、白菜等多种蔬菜相比，红薯叶在蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等12项营养成分含量中胜出，其蛋白质含量甚至可以追赶牛奶。

食用方法：最经典的代表为蒜蓉红薯叶。热锅倒油，蒜末下锅炒出香味，放入红薯叶翻炒，加少许盐炒熟即可。

芹菜叶 芹菜叶的维生素E、维生素B_2、维生素C的含量都是茎的两倍之多，而胡萝卜素含量更是茎的8倍之多。

食用方法：芹菜叶可用来炒鸡蛋或者焯水后凉拌，也可以试试将其切碎后摊成芹菜叶鸡蛋饼。

萝卜叶 与其他蔬菜相比，萝卜叶的钙、铁含量都略胜一筹。

食用方法：清炒萝卜叶、萝卜叶炒鸡蛋。

莴笋叶 丢掉的莴笋叶比莴笋营养强太多。莴笋叶里的胡萝卜素、维生素B_2、维生素C含量都是茎的好几倍。

食用方法：莴笋叶可用来清炒，也可做成莴笋叶菜饭。将莴笋叶洗净，切成半寸左右的段。米下锅煮饭，调入少许食用油。热锅烧油，将莴笋叶炒熟。待饭煮好后，将炒好的莴笋叶倒入拌匀即可。

顾中一