不是所有粗粮都能稳住血糖，有些“伪粗粮”吃了甚至会让血糖更不稳定。

两种粗粮对稳血糖不利

口感糯糯的粗粮：像糯玉米、糯米等具有糯糯口感的食物，其支链淀粉含量较多，容易被消化分解，导致升糖速度相对较快。

“精细化”的粗粮：为了追求更好的口感，很多人会将粗粮“精细化”处理，比如粗粮粥煮得时间久一点、将粗粮膨化处理或打成粉加水冲泡食用等。在“精细化”处理的过程中，粗粮中很多营养会被破坏，同时粗粮中的淀粉也会糊化、膨胀，大大增加了消化速度，不利于血糖平稳。

两款“伪粗粮”要警惕

成分不对的粗粮：市面上的一些标注着“全麦”的面包、麦片、饼干等，实际上可能粗杂粮的含量很少，有的还添加了大量糖、油等配料来减少口感的不适，吃了这样的“伪粗粮”食品不但会升糖快，还容易增加体重。在选择粗粮制品时，一定要查看配料表，尽量选择全麦或粗粮排在第一位的食品，同时挑选少油少糖的产品。

有馅的欧包等：欧包是一种以杂粮面粉为原料制成的面包，主要包括糙米粉、全麦粉、燕麦粉等，具有健康、营养的特点。但现在市面上的欧包大部分都有馅，如添加了奶酪、紫米、芝麻和白砂糖等，这样的欧包整体热量增加了，无法很好地控制升糖和热量。

三类真正粗粮请收藏

全谷类：保留完整谷粒的胚乳、胚芽、麸皮等的燕麦、荞麦、高粱米等。

杂豆类：除大豆以外其他豆类的总称，富含纤维，也属于低血糖指数（GI）食物。

只进行简单研磨和压制而成的谷物：加工过程中有少量损失，基本结构与完整粗粮近似。张敏