如今，越来越多的商家把酸奶的蛋白质含量标在包装的显眼位置，有的还以“比同类产品高”为卖点，然而酸奶的蛋白质含量并非越高越好。

酸奶蛋白质含量高可能有以下几个原因：一是添加了奶油，这种酸奶口味特别浓郁，但过多的奶油会带来大量饱和脂肪，不但导致钙、钾和B族维生素的营养素密度下降，还不利于控制血糖和血脂。二是添加了乳清蛋白粉、蛋黄粉、牛奶蛋白粉、大豆分离蛋白粉等。三是通过浓缩工艺提高了蛋白质含量。后两类酸奶虽然更能有效补充优质蛋白质，但价格往往比普通酸奶高不少。并且，喝一杯酸奶多摄入的那1克蛋白质，只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已。

张建峰