心血管病已经成为影响人类寿命的“头号杀手”，而糖尿病已被证实是心血管疾病的一个高危因素。这两种疾病都与不健康的饮食习惯有关，尤其是饮食结构不合理。

那么，怎样的饮食习惯才算健康呢？普遍的建议是多摄入蔬菜、水果、全谷物和豆类，同时减少油脂、盐分和糖分的摄入。然而，人们常常忽视了另一种对心脏健康不利的食物——红肉。

什么是红肉和白肉？

红肉和白肉是肉类根据肉色和肉质分为的两大类，它们在营养成分和烹饪方式上有所不同。

红肉主要来源于哺乳动物，如牛、羊、猪等。其肉质呈红色，是因为肌红蛋白含有血红素，这种蛋白质负责储存和运输氧气。红肉的脂肪含量通常较高，尤其是饱和脂肪，因此过多食用可能增加心血管疾病的风险。红肉含有较高的胆固醇，过量食用可能会影响血液中的胆固醇水平。红肉的营养价值包括提供铁、锌、维生素B_12等营养成分。

白肉主要来源于家禽，如鸡、鸭、鹅等，以及鱼类等海鲜。其肉质呈白色，是因为白肉中的肌纤维较为纤细，含有较少的肌红蛋白。白肉的脂肪含量通常较低，尤其是饱和脂肪，而且富含不饱和脂肪，对心血管健康较为有益。白肉含有较低的胆固醇，而且某些鱼类（如深海鱼类）还富含ω-3脂肪酸，对心脏健康非常有益。白肉的营养价值包括提供蛋白质、维生素B群、烟酸、磷、钾等营养成分。

一项研究表明，无论是否经过加工，红肉吃多了都会增加心血管病的发病风险。

每天多吃100克未加工红肉，心血管病的发病风险可能增加11%！而每天仅多吃50克加工红肉，心血管病的发病风险就可能增加26%！

成年人吃多少红肉算适量呢？

根据我国的膳食指南建议，每天食用的禽畜类肉最好在40～75克之间，但这个范围没有明确区分“禽”和“畜”的比例。如果成人每天食用超过90克的红肉或加工肉，建议应减少到70克，以有效减少患肠癌的风险。对于有心血管疾病、糖尿病或其他健康问题的人群，红肉的摄入可能需要根据医生或营养师的专业建议来确定。

据健康网