새우젓과 고추가루를 사용하여 나트륨의 사용을 줄였다. 나트륨 함량 284.6㎎.

▲ 재료

▷ 필수재료: 배추 30g, 대파 12g, 가자미 70g, 찹쌀가루 5g.

▷ 밑간 재료: 식초 3g, 맛술 5g, 새우젓 2g, 다진 마늘 2g, 다진 파 2g, 월계수잎 1장.

▷ 찹쌀싸라기 재료: 불린 찹쌀 30g, 고운 고추가루 2g, 백후추 1g, 잘게 다진 새우젓 1g.

▲ 만드는 법

① 배추는 한입 크기로 썰고 대파는 6cm 길이로 썰어 길게 2등분하고 가자미는 먹기 좋은 크기로 자른다.

② 가자미에 밑간 재료를 넣어 고루 버무린 뒤 랭장실에서 20분간 재운다.

③ 찹쌀싸라기 재료를 고루 섞는다.

④ 재워둔 가자미에 찹쌀가루를 고루 바른 뒤 찹쌀싸라기를 촘촘히 입힌다.

⑤ 찜기에 배추와 대파를 깔고 가자미를 올린 뒤 12분간 찌고 불을 꺼 5분간 뜸 들인다.

⑥ 그릇에 담아 채 썬 대파를 올려 마무리하면 완성이다.

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