□佚名

小朋友说想吃茄子，就买了几个回来试试。之前因为每次炒茄子要加很多油才能出味，平常就很少吃茄子；今天就试了这个办法，非常不错，茄子软嫩好吃，清爽不腻，喜欢吃茄子不想过油的小伙伴，可以试试我这个办法，相信你们会爱上这个吃法的！

【牛肉炒茄子】

制作配料：茄子3根、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、白胡椒粉+姜粉适量、淀粉1勺、蚝油1勺、葱+大蒜适量。

制作方法：

1.准备3根长茄子，切成滚刀块，放在清水里，加点白醋浸泡一下，开水上锅蒸10分钟左右。这样处理的茄子不会发黑。

2.牛肉切丝，加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉、淀粉、蚝油抓拌均匀，加入食用油腌制20分钟左右。

3.热锅凉油，下肉丝，先不要翻动，定型之后再慢慢翻动就不会粘锅了，大火翻炒至牛肉变色就可以盛出来备用！

4.另起锅加入一点植物油，加入葱蒜翻炒出香味；下入茄子大火翻炒；加点生抽、老抽、盐调味就可以；淋点水淀粉勾芡，加入肉丝和葱段大火收汁。

这道菜的口感层次丰富，牛肉的鲜嫩多汁与茄子的软嫩可口相得益彰。牛肉在烹制过程中保持了原有的口感，咬下去鲜嫩多汁，而茄子则吸收了牛肉的汤汁，变得更加软嫩可口。两者在口中交织，带来了一种独特的口感体验。此外，茄子的清甜与牛肉的醇厚在口中交融，形成了一种难以言喻的美味。

牛肉炒茄子不仅美味可口，还富含营养。牛肉富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力、提高免疫力；而茄子则富含多种维生素和矿物质，具有清热解暑、降低血脂的功效。这道菜将两种食材的营养完美结合，既满足了味蕾的享受，又兼顾了健康的需求。