□叶叶

夏至到，这三道菜，好吃又好看。三样菜都是啥？小编告诉你，快快给家人准备吧。

鸭蛋炒红苋菜

鸭蛋的好处可不少，尤其是跟苋菜一起炒，简直好吃得不得了。夏至前后的苋菜特别嫩，颜色也好看，红红的，象征着红火！

做法：洗净红苋菜，切掉老根，切成小段。接着，把鸭蛋打进碗里，加点盐，搅拌均匀。锅里倒点油，油热了把鸭蛋液倒进去。用铲子翻炒到熟透变成金黄色，盛出来备用。

锅里留点油，先放蒜末和姜末炒香。然后放红苋菜段，快速翻炒，让菜都熟透。等红苋菜软了，加点盐调味。再把先前炒好的鸭蛋倒进锅里，和红苋菜一起翻炒匀。

红苋菜和鸭蛋炒到一块，就可以关火了。炒好的红苋菜和鸭蛋装盘，马上就能上桌吃了。记得红苋菜别炒太久，营养才不会跑掉，口感也更好。鸭蛋也别炒得太老，蛋黄太硬就不好吃了。炒的时候火要大点，快速翻炒，这样红苋菜能更鲜嫩，鸭蛋也更香滑。

黄焖鳝鱼

吃鳝鱼不仅好吃，还能给家人补身体，真是一举两得！

做法：买鳝鱼时，让商贩处理好，回家洗净切段，别忘了留血，能提鲜；黄瓜洗好切成条。锅里放点儿油，油热了就下鳝鱼段，快速炒到变色。再加点料酒炒，让香味进入鳝鱼里。放切好的蒜、姜、干辣椒和花椒炒出香味。最后，加豆瓣酱炒出红油。

加点水，刚好没过鳝鱼就行。放生抽、白糖，盖上锅盖，中小火焖个十多分钟。然后打开锅盖，把黄瓜条放进去，继续焖到黄瓜出点汤。尝尝味道，觉得淡了就加点盐和鸡精。等汤汁变浓，鳝鱼和黄瓜都熟了，就可以关火啦。盛出来，撒点葱花和香菜，看着就好吃！

红烧肘子

这红烧肘子一上桌，油光发亮，香气扑鼻，让人直流口水。夹一块尝尝，肉软烂得很，肥而不腻，味道特别香浓，每一口都好像带着对家人的祝福。

做法：咱们得把肘子处理得干干净净。用火烧掉它上面的杂毛，再拿清水好好洗洗。然后，在肘子上划几刀，这样它就能更好地吸收味道了。往锅里加点清水，把肘子放进去，再倒点料酒。等水开了，把浮沫撇掉，再把肘子捞出来，用清水冲冲，沥干水分。

再找个锅，放点儿食用油，等油热了加点冰糖，用小火慢慢炒到全化了，变成焦糖的颜色，还有点小泡泡。糖炒好了就赶紧放肘子进去，快速翻炒，让肘子裹上糖色。然后再加葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶这些调料，继续翻炒，把香味炒出来。

接着，加点生抽和老抽，让肘子颜色更好看，味道也更香。炒匀后，倒入足够的清水，水得盖过肘子。水烧开后，火调小慢慢炖。时不时翻一下肘子，让它受热均匀。

炖煮大约一个半小时到两小时，肘子就能炖得软烂入味。接下来，你可以按照自己的口味加点盐和鸡精。最后，用大火收汁。就这样，一道好吃又好看的红烧肘子就做好了！