□锦绣

随着天气的渐渐炎热，人体汗液流失会加剧维C和血糖的变化，这时候更加要注意饮食的搭配和营养。下面这几种蔬菜都有补维C稳血糖的功效，号称餐桌上的胰岛素，大家一定要多吃，尤其是中老年人。

莴笋豆腐蛋汤

准备食材： 莴笋一根， 豆腐一块，鸡蛋两个，适量的盐、葱花、食用油。

做法流程：1.莴笋洗净切成薄片，豆腐切小块备用。2.锅中倒入适量食用油，将豆腐块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。4.锅中留底油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，使鸡蛋在锅中形成小块。5.倒入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开。6.烧开后，放入莴笋片，煮约3分钟至莴笋熟透。7.撒入适量的盐，搅拌均匀。8.等汤再次烧开后，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。9.最后撒上葱花，煮约1分钟，即可关火。10.将煮好的莴笋豆腐鸡蛋汤倒入碗中，即可享用。

香辣空心菜

准备食材：空心菜梗、蒜末、小米辣、豆豉。

做法流程：1.清洗干净空心菜梗，然后切成小段备用，再准备好蒜末、小米辣和豆豉，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和豆豉爆香。2.然后倒入空心菜梗大火翻炒均匀，接着加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒。3.炒至空心菜断生入味以后，即可出锅开吃。

虾仁蒸蛋

准备食材：虾仁、鸡蛋、葱花。

做法步骤：1.鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放在一旁备用。2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，加入1.5倍温水，再次搅拌均匀，然后过筛到蒸碗中盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸8分钟。3.鸡蛋蒸至凝固后，摆上虾仁继续蒸3分钟蒸熟。4.蒸熟后取出来，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油激发出香味，即可端上桌开吃。

香辣水煮鱼

准备食材：草鱼1条约1000克、黄豆芽适量；盐3克、料酒5克、蛋清一个、干淀粉适量；干辣椒（二荆条最好） 100克、花椒25克、姜5克、蒜5克、葱5克、菜籽油250克、盐7克 、白糖1克、料酒10克、豆瓣45克、胡椒粉适量、鲜汤500克。

做法流程：1.将草鱼去鳞鳃、内脏后洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、鱼骨剁成块。2.鱼肉切蝴蝶片，加盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。3.锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加盐拌匀。4.热锅放入菜籽油，烧至五成热时下干辣椒段过油30秒捞起。余油下豆瓣炒香，下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒、胡椒粉、白糖、盐煮开，加入鱼头鱼尾煮熟。5.下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。6.将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至十成热，将油淋在花椒、干辣椒上即可。

冬瓜薏米汤

准备食材：冬瓜500克、薏米50克、冰糖适量（可根据个人口味调整）、清水适量。

做法流程：1.将冬瓜去皮、去籽，切成小块备用。2.将薏米淘洗干净，沥干水分备用。3.锅中加入适量清水，将薏米放入水中，先用大火煮沸，再转小火煮约20分钟，直至薏米微软。4.将冬瓜块放入锅中，继续煮约10分钟，直至冬瓜变软。5.加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度，继续煮5分钟，让冰糖完全融化。6.关火后，待汤稍凉后即可食用。

南瓜豌豆豆腐汤

准备食材：贝贝南瓜、豌豆、豆腐、瘦肉、姜丝。

做法流程：1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝放入大碗中，接着加入淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。2.用食盐搓洗干净贝贝南瓜，然后切成小块备用，接着把豆腐切小块，豌豆准备好。3.热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入豌豆和南瓜一起翻炒均匀，炒出香味，然后倒入适量的清水大火煮开。4.接着加入豆腐一起炖煮三分钟左右，然后加入肉丝滑熟，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。