□蓉儿

夏天到了，你是不是也想吃点清爽又健康的蔬菜呢？但是，市场上的蔬菜种类繁多，哪些是不打农药的呢？其实，有一些蔬菜是天生的“绿色食品”，因为它们有自己的防虫机制，或者生长在地下，不受虫害的影响。今天，就来给大家介绍一下夏天不打农药的蔬菜，让你吃得放心又健康！

一、韭菜

韭菜生长能力超强，割一茬就能再长一茬，菜农根本不用给它打农药。韭菜里面有很多维生素C、维生素B、钙、铁等营养物质，韭菜还有一种特殊的香气，可以提神醒脑、消除疲劳。韭菜炒虾仁是一道家常菜，韭菜和虾仁的搭配，既清香又鲜嫩，营养丰富，适合夏天食用。

材料：韭菜200克、虾仁100克、蒜头10 克、油10克、盐2克、生抽5克、香油2克

1.韭菜洗净切成段，虾仁洗净沥干水分，蒜头剁碎备用。2.锅中烧热油，下入蒜头炒香，再加入虾仁翻炒至变色，加入盐和生抽调味。3.加入韭菜翻炒均匀，出锅前淋上香油即可。

小tips：韭菜不要切得太细，否则会失去香气和嚼劲；虾仁不要炒得太久，否则会变老；香油可以增加韭菜的香气和风味。

二、土豆

土豆是最常吃的一种根茎类蔬菜，它和红薯、芋头、胡萝卜等等都是不用打农药的。土豆泥是很多人尤其是孩子最爱的一道西式小吃。

材料：

土豆500克、牛奶100毫升、黄油50克、盐2克、黑胡椒粉1克。

做法：

1.土豆去皮切成小块，放入锅中加水煮至软烂，捞出沥干水分。2.土豆块放入碗中用叉子或者土豆压泥器压成细腻的泥状。3.锅中加入牛奶和黄油，小火加热至黄油融化，不要煮沸。4.将牛奶黄油液倒入土豆泥中，搅拌均匀，加入盐和黑胡椒粉调味。也可以根据个人喜好加入奶酪、培根等食材。

小tips：土豆要选用淀粉含量高的品种，如马铃薯、荷兰土豆等，这样做出来的土豆泥才会绵密顺滑；牛奶和黄油要用小火加热，否则会影响口感；黑胡椒粉可以增加土豆泥的香气和风味。

三、生菜

生菜是一种清脆爽口的绿叶蔬菜，跟其他绿叶蔬菜不同的是，生菜属于速生型的蔬菜，生长周期很短，还没等虫子反应过来，生菜就已经长大了。蚝油生菜是一道家常菜，生菜和蚝油的搭配，既清脆又鲜香，富含维生素和钙质，适合夏天食用。

材料：

生菜300克、蚝油15克、蒜末5克、生抽5克、盐2克、油10克

做法：

1.生菜洗净切成段，用清水浸泡备用，去除杂质。2.锅中烧热油，下入蒜末炒香，再加入蚝油、生抽和盐炒匀，调成酱汁备用。3.另起锅加入水，大火烧开后加入生菜，焯水约1分钟，至变色捞出沥干水分。将生菜摆在盘中，淋上酱汁即可。

小tips：酱汁不要太多，否则会影响生菜的清爽度；焯水时间不要太长，否则会导致生菜不嫩。

四、苋菜

苋菜是一种常见的绿叶蔬菜，从某种意义上来讲，属于野菜的一种。苋菜具有很强的生长能力，因为其快速地生长能力使虫子无法在附近繁殖。苋菜含有大量的维生素、胡萝卜素、钙等营养成分，可以帮助人体补充钙质，增强骨骼和牙齿的健康。

苋菜和皮蛋的搭配，既有汤汁又有嚼劲，滋补养颜。

材料：苋菜200克、皮蛋2个、水1000毫升、盐2克、香油2克、蒜末5克、生抽5克。

1.苋菜洗净切成段，用清水浸泡备用，去除涩味。2.皮蛋剥壳切成小块，放入碗中备用。3.锅中加入水和盐，大火烧开后加入苋菜和皮蛋，小火煮约10分钟，至苋菜变软。4.另起锅加入香油、蒜末和生抽，小火加热至烧开，不要煮沸。将调味汁淋在汤上即可食用。

小tips：苋菜要选用嫩叶的部分，否则会有涩味；皮蛋要选用熟透的品种，否则会有异味；调味汁要少放一些，否则会盖过苋菜和皮蛋的原味。

五、丝瓜

丝瓜是一种夏季时令蔬菜，在生长过程中，藤蔓会释放一种令虫子不喜欢的味道，使丝瓜基本不会受到病虫害，如果打了农药后，反而会受到药害，所以农户基本不会打农药。

丝瓜炒肉是一道老少皆宜的美食。

材料：

丝瓜2条、红彩椒1个、瘦肉150克、葱、姜、蒜、淀粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒

做法：

1.丝瓜切成小长条，装入碗里备用。2.红彩椒洗净后去籽切小块儿。3.猪瘦肉先切成片，加入盐、鸡精、料酒、小苏打，抓拌均匀后再加2勺淀粉水，继续抓拌均匀，让肉片薄薄地挂上一层浆就行。4.起锅烧水，水开加一勺食用油和1克食用碱，倒入丝瓜焯水，红彩椒也一起倒进来。一分钟后捞出，放入凉水过凉。5.锅烧热后倒出锅里的油，再加凉油后倒入肉片，热锅凉油下肉片炒。变色后加葱姜蒜爆香，出香味儿后加丝瓜和红椒，丝瓜水分多，要用大火炒。翻炒均匀后，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，炒匀后少许淀粉水勾个薄芡，翻炒均匀就可以出锅了。

小tips：丝瓜要选用嫩皮的品种，否则会有硬筋和刺。炒丝瓜建议不要用铁锅，容易氧化变黑。丝瓜焯水时加点食用油和食用碱，颜色出来会更翠绿好看。丝瓜里面的水分是比较多的，炒的时候大火更不容易出汁水。