□厨食

俗话说“冬季吃羊肉，一冬暖洋洋”，我国民间自古就有季节食补的传统，冬天吃羊肉最适合不过了。

羊肉的做法五花八门，不过最健康养生的还是炖着吃，炖羊肉不仅口感嫩滑，而且能最大限度地锁住羊肉的营养成分，再搭配上几块萝卜，在冰冷的夜晚能给人最大的满足。而且冬天吃萝卜也能调理肝火、清理肺热，还可以润肠通便，促进吸收和消化，是搭配羊肉的最佳选择，下面让我们来分享萝卜炖羊肉的做法。

1.把新鲜的羊肉浸泡在水中两小时，中间换一次水（这样能有效去除膻味）

2.把浸泡过的羊肉和白萝卜切块备用

3.锅内放入清水，把切好的羊肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞起备用

4.锅内再放入足量的清水，把焯过水的羊肉放入，加料酒、姜片，盖上锅盖小火慢炖60分钟

5.加入萝卜再炖20分钟后，调味即可出锅

烹饪小贴士

羊肉建议先放清水里浸泡一到两小时，因为羊肉的腥味和其他肉类比起来要重很多，浸泡后再焯水，这样炖出来的羊肉汤膻味就会减少很多。羊肉汤也不要加太多的调料，只需加点生姜葱和适量的盐就好了，如果加过多的调料会让炖好的羊肉汤失去本身的鲜味。