本期名师：李东

辽宁大学文学院教授，文学博士。教育部中国大学精品视频公开课主讲人，2010年上海世博会辽宁馆主题演绎总策划，“辽海讲坛”主讲人。

最近，新的榛子开始上市了。对于这种老少咸宜的干果零食，大家有没有买来尝尝？

榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，双子叶植物纲、桦木科、榛属的一种落叶灌木或小乔木，是世界上四大干果之一，享有“坚果之王”的美誉。殊不知这种人见人爱的零食坚果，在中国古代已经有几千年的历史了。

《诗经·鄘风》中有这样一段记载：“定之方中，作于楚宫。揆之以日，作于楚室。树之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟。”这段文字特别有趣，是写在楚丘这个地方修建宫殿的前后历程。

先秦时期，古代科学技术还比较原始，建造房屋需要定位定向，当时只能依靠太阳和星星。宫殿周围的绿化也需要提前做准备，通常的做法是：在宫殿、朝堂等建筑基础周围种植名木，如“九棘”“三槐”之类，就是在宫殿外朝种植棘树和槐树。除此之外，据说在楚丘建造的这些宫殿和庙宇周围，还种植了“榛栗”，这两种树的果实可供祭祀。从这段记载不难看出，早在3000年前，中国人就已经成功地栽培榛子树了。

还有比《诗经》更早的吗？当然有。陕西半坡遗址中曾出土大量炭化的榛子的果实和果壳，这说明6000年前古人已经开始吃榛子的果实了。

在后续的历史发展过程中，榛子也一直没有离开人们的生活。西汉学者刘歆在《西京杂记》中描绘了西汉上林苑种植各种树木的盛景，其中就包括榛子树；北魏末年，贾思勰也在他的《齐民要术》中记载了榛子的种植方法；明代末年，王象晋的《群芳谱》还对榛子的栽培技术做了进一步细化；到了清代，咱们辽宁地区还设有“御榛园”，产出的榛子作为贡品进献宫廷。

而对于进贡到皇宫的榛子，还有其独特的甄选方式，俗称“水滴儿榛子”。根据清宫的土法，人们会把榛子倒在水中过一遍，去除榛果仁儿不实导致漂浮在水上的榛子，而沉入水底的便是‘水滴儿榛子’了。

由于榛子本身富含油脂，容易让人产生饱腹感，在古代很多穷苦地区还成了救命粮。相传清康熙年间南书房重臣戴梓被流放铁岭。在铁岭的35年间，他以卖字画为生，并到雪山中捡食藏在雪地里的榛果勉强度日。

在当代，为了提高榛果的品质和产量，20世纪中期，中国的植物学家和园艺学家就开始从欧美引进榛属资源；20世纪80年代以来，开始尝试中国榛和欧榛的杂交。现如今，我国已将榛子种植的范围推进到了北纬42°，中国的榛果生产也从单纯利用野生资源走向了园艺化生产。这小小的榛子，不仅仅是大自然的馈赠，更是人们劳动和智慧结出的硕果。