□妈咪早早

往往美好的时光都是过得飞快，中秋刚过，转眼国庆节马上就要到了。国庆黄金周是全家团聚的好日子，在这么重要的节日里，家家户户必定会做一桌子美味佳肴，今天就给大家分享几道适合家宴的“硬菜”。既有大鱼大肉，又有减脂美食，不管是男女老少都会喜欢！

【清蒸鲈鱼】

俗话说：“无鱼不成席”，不管什么宴席，鱼肉是必定少不了的，象征着“年年有余”。在我们普通家庭，鲈鱼是最好的选择，价格不贵，肉质细嫩，老少皆宜。

1.新鲜鲈鱼清洗干净，将鱼肚子的黑膜洗净，然后用刀在鱼背部划两刀。

2.将鲈鱼放入葱姜水里面，抓搓几分钟，这样做出的鱼肉没有一点腥味。

3.蒸锅烧水，放入盘子，然后在盘子上放几根筷子，把鱼肉垫起来，这样鱼肉在蒸的时候能够肉受热均匀，熟得也快。

4.出锅后，撒上一些红椒丝、葱丝，用热油泼一下，放入适量蒸鱼豉油即可。

放入味极鲜、白糖、鸡精，然后下入切好的韭菜段，炒至韭菜断生后即可出锅。

【小炒牛肉】

看过《中餐厅》的朋友，想必对林大厨的小炒黄牛肉影响深刻，鲜嫩的牛肉，香辣的口感，下饭美味至极。

1.牛里脊肉用清水浸泡1个小时，把血水泡出来，这样吃着不腥，然后用刀背将牛肉捶打片刻，这样做出的牛肉超嫩。

2.接着将牛肉逆着纹路切成薄片，然后加入一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺红烧汁、一勺淀粉，然后将它们抓拌均匀，多抓一会儿，让牛肉吸收调料。

3.接着再加入适量食用油，抓拌均匀，这样牛肉能锁住水分，吃起来更嫩滑，腌制15分钟。

4.锅里倒入油，油热后放生姜蒜片、泡椒，小米椒炒出香味，接着下入牛肉快速滑散。牛肉大火炒变色后，加入提前准备好的芹菜段、香菜段，加入一点盐和鸡精，翻炒十几秒即可出锅。

【腐乳红烧肉】

1.五花肉处理干净，冷水下锅加入料酒去腥，煮到颜色发白，用筷子能轻松扎进去。

2.煮好的五花肉切成大小均匀的小方块。

3.热锅冷油，放入五花肉煸炒，将五花肉的肥油煸炒出来，这样吃着才不会腻。

4.一直炒到五花肉表皮微微金黄，加入2片生姜，2个八角，1个拍碎的草果，1片香叶，7到8颗冰糖，适量料酒，然后再倒入红腐乳，2斤肉差不多需要半瓶左右腐乳。

5.加入适量清水，搅拌均匀，然后盖上锅盖，中火慢炖。

6.肉变得软烂之后，大火收汁即可。

【胡萝卜煎蛋饼】

享受完大鱼大肉之后，我们就要吃点清淡的胡萝卜煎蛋，胡萝卜煎蛋的营养非常高，特别是胡萝卜，它可以补充我们各种维生素，是营养均衡的一道菜，非常棒，不可错过。

【凉拌豆芽】

国庆假期吃完了大鱼大肉，吃完了海鲜，那么这个时候我们要吃点豆芽，因为豆芽可以更好地清理我们的肠胃，又可以改善我们的一个睡眠。美味的豆芽焯水熟透之后加上少许的辣椒或者是少许的香油，大蒜搅拌一下就可以吃，非常简单。

【时蔬咖喱饭】

国庆假期怎么少得了主食呢？所以有咖喱饭来作伴，咖喱饭的做法非常简单，买回来的咖喱料直接用锅炖就可以。可以加入胡萝卜或者是鸡肉，炖出来之后淋到我们的米饭上面，直接就可以吃。

每一道都是家常美味，大家有空了不妨试一试，家人团圆就要用最简单的食材做出最美的佳肴哦！