□杨世珊

八月中秋节，现在的过法就只有吃月饼一项了。中秋节也只是在超市或糕点店里有所体现，一些年轻人过节的感知，大约就是中秋节要放假休息、吃两块月饼而已。

记忆中，儿时的八月节是全家团圆的日子。那时的吃喝穿戴也讲究应时到节，比如小孩儿要穿绣有兔子、桂花、菊花的绣花鞋。买卖家更是早早就张罗布置，张灯结彩，摆上应时瓜果，门口髙悬几个红麻经子捆扎的蒲包，表示八月节到了，满大街的节日氛围一下子烘托出来，人人都沉浸在节日要来了的喜庆中。

那时，大多人家不买月饼，而是要烙月饼，最简单的烙月饼就是用月饼模子扣出来的加青丝玫瑰的糖饼。

月饼模子有多种，最简易的用黄泥烧制的泥模子，这是凑合事儿的人家用的，而讲究人家用的是那种传了多少辈儿的木头模子，直径十五六公分，厚度有三四公分。这模子虽笨重，但刻花内容十分精致，广寒宫以及玉兔捣碓、桂树蟾蜍等图案一应俱全，且较为精美。也有稍微小点儿的，个头适中。对于那种图案精美的月饼模子，许多人家都要提前预约借用的时间，以便不耽误事儿。可见那时自烙月饼之普遍，也说明人们对八月节的重视程度。

月饼模子的确不是家家户户都有的，以前有人说月饼模子是红木的，其实不是，那时的饼模大多是杜梨木的，此木质地细腻，不易劈裂，做模子耐磕耐碰。

儿时，过八月节颇具仪式感，烙月饼是过节的重要项目，须提前准备。我们那时要到东楼的瑞丰酱园买青丝、玫瑰，还有最关键的桂花酱，再到干货铺买桃仁、瓜子仁，然后回家把白面炒熟，将糖与各种小料拌匀做馅。

八月十五烙月饼，馅料是魂，模子是血，白面则是骨头。烙好月饼没有骨头，整个月饼就立不起来。那时我家烙月饼，我会聚精会神地盯着，我妈妈则提前告诉，只许看，不许乱说话。当时只供应标准粉，相对于“富强粉”，它缺乏白度与筋道，于是就得在和面上下工夫，先把面和硬，醒一会儿，再往里加水，要一点儿一点儿地加，使劲儿地搋、揉，再醒发，如此反复几次，面就有了力度，油光锃亮，也增加了白度。只有这样的面，包上馅料再烙，才不皱不裂，才能烙出质量上乘的月饼。

月饼烙熟，家庭主妇要比较着挑选出最好的，留着八月十五正日子拜月神时上供用。那时的八月节是仅次于过大年的节日。

如今想起来，儿时的八月节就像母亲烙出的那种老味月饼，馨香甜蜜。