春季是肝旺之时，多吃些性味甘平的食物，少吃肉类等酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。馋肉了咋办呢？今天，给大家推荐一种“素肉”：丽江高原森林里的仿野生羊肚菌！

羊肚菌属于“贵族菌”。是四大名菌（羊肚菌、松茸、松露、牛肝菌）之一。因为有奶白色的菌杆，菌壁呈现凹凸不平的褶皱。长相很像羊肚，故名“羊肚菌”。

新鲜的羊肚菌，菌香浓郁、口感脆嫩、入口顺滑，简单地素炒或者煲汤，都能“鲜得掉眉毛”。

野生羊肚菌产量极少，而仿野生羊肚菌则是采用林下播种菌丝的种植方法，让其自由生长，人工干预较少，生长环境类似于野生羊肚菌。比之平原的棚内羊肚菌，生长周期更长，颜色深、个头大、菌壁厚，口感也更胜一筹。

羊肚菌粗蛋白含量达20%，并含有19种氨基酸和多种维生素和矿物质。因为营养和美味，明代时成为皇家贡品，美国人叫它“陆地鱼”，也是欧洲贵族宴会上的常用食材。

鲜羊肚菌很娇嫩，为保证新鲜到家，上午采摘、下午发货，顺丰冷链运送。

收到新鲜的羊肚菌后，放到盘子或篮子里散下水分，放冷藏保存尽快食用。烹饪前用温水清洗更能激发香气。用羊肚菌蒸蛋和炒芦笋，都不用放鸡精，那是真鲜，而且与其他食材百搭，炒着吃，放汤吃都可以，那种特别的口感和香气，小朋友也喜欢。