俗话说：“冬日进补，来年打虎！”

可是补什么、怎么补，很多人却是稀里糊涂。下面，辽婶儿就带大家见识一款冬季进补的上上之选：桓仁林下参。

也许有人会问了，东北的长白山野山参倒是古今闻名，可这桓仁林下参又是什么呢？

桓仁林下参，就是长白山野山参的传承。

桓仁地处神奇的北纬41°线上，境内山多林密，雨量适中，气候温凉潮湿，土壤松软肥沃，有着得天独厚的人参生长的自然条件，是长白山脉山参的主要产地之一，2017年被国家林业局授予“中国山参之乡”称号。

因为野山参数量稀少，“山参之乡”的林下参应运而生。

林下参，是由人工播种到乔木、灌木、杂草组成的针阔叶混交的森林中，不施肥不浇水，纯自然生长的人参，通过模拟野山参的生长环境，历经15年以上的生长周期，使其具有的珍贵营养成分不弱于野山参。

59岁的刘维彦是桓仁五里甸子三架窝棚村永红参场的参农，从上个世纪90年代开始种植人参，已经在山上住了20多年。

刘维彦说，桓仁林下参因为纯自然生长、除了播种外没有任何人工干预，不浇水不施肥，地上亲和大自然和野生动物，地下汲取纯粹的地力养分，再加上十五六年风霜雨雪，才有了野山参的品质。

按照国家标准委2002年颁布的《野山参分等质量标准》，15年以上的桓仁林下参完全体现了野山参特征，可被视为野山参。经研究证明：林下山参含有多种皂甙、皂苷、Rg2、17种氨基酸、黄酮类、20多种微量元素，多糖、多肽、挥发油、多种维生素等与野山参相同。林下山参五形（芦、艼、体、纹、须）与野山参没有一点差别。林下山参的药用价值和经济价值可与野山参媲美。

刘维彦说，刚开始种植人参他是买的人参苗，“头两年长得还挺好，然后就打蔫。后来弄明白了，就是因为人参苗被人施了肥，靠着肥料长了两年，等肥料没劲了，地里的自然营养就满足不了了，那还能不打蔫？”

因此，桓仁林下参是不施肥的，也不能施肥，人参全靠自己汲取纯粹的大地养分。

据《神农本草经》记载：“人参，味甘微寒。主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智，久服轻身健体”。

作为东北人，关于长白山可爱的人参宝宝、贤惠的人参媳妇、慈祥的人参爷爷的故事与传说，相信大家都没少听过，总结起来4个字，那就是“人参有灵”。

锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

而桓仁林下参纯自然生长、纯“天生天养”，还得与大自然和野生动物亲近，沾染“灵气”，说起来容易，真要做到这一点那可费了劲了，要不然，刘维彦怎么能在山上一住就是20多年呢？“晚上听貉子叫、狼叫、说不出来名的野兽叫，老吓人了。”

“每年清明前后上山，种完人参籽就在山上住下来了。吃住都在山上，除了购买必要的生活用品，得一直到大雪封山的时候才能下山。”刘维彦说，不是所有的野生动物亲近人参都是好意，就得住在山上看着，比如“‘瞎耗子’（鼹鼠）就是人参最大的天敌。”

刘维彦介绍说，参农在一截截铁管子里装上弹簧机关，叫“地箭”，找到鼹鼠洞口，顺着洞口挖进去把‘地箭’下到洞里鼹鼠的必经之路上，鼹鼠钻进铁管引发机关，就被射死了。

可是一支地箭一次只能射死一只鼹鼠，必须及时清除再下进去，“要不烂了有味，别的鼹鼠就不从这儿走了。一个园子好几百个地箭，每天都得巡视一遍，就这一个活那就够忙活了。”

真正对人参构成威胁的是野猪。野猪闻味能把人参籽拱出来吃，而且特别凶狠、不怕人，“见到就得躲，敲鼓、敲铜盆、把铁管子吊起来敲，弄大动静把野猪吓走。”

“三钱为参。”可不是种在桓仁山里的人参就叫桓仁林下参，那是有国家标准的，“至少得15年往上，而且重量得达到3钱，也就是15克以上，吸足了地气，有了野山参的品质，才能叫桓仁林下参，才能媲美野山参。”

人参好，营养才能好。

桓仁林下参高就高在它的营养价值非常高，补元气、增体力都是上上之选。

那么，是不是买来桓仁林下参就适合冬季进补呢？当然不是。最适合的还得是桓仁林下参的鲜人参。

刘维彦介绍说，这是因为鲜人参原汁原味，营养价值没流失，“如果加工成干人参，倒是好保存了，但是营养价值至少要流失5%到10%。”相比于干参，鲜人参的“火气”更小，对人体的补益细温慢火，属于“润物细无声”，适合更多的人群。

还有，鲜人参原支原形，保质期又很短，只有几个月，难以造假或以次充好。鲜人参的优势还在于它的食用方法更多样，能适应更多人的口感。想吃新鲜的，可以切了片吃，或者干脆一口一口像啃胡萝卜一样，咬着吃、蘸着蜂蜜吃；想喝汤，可以，买排骨或老母鸡炖上；想煮粥、泡茶、泡酒，通通都没问题。

即将迎来新年和新春佳节，送给爸妈和亲友什么礼物最好？当然是健康！

辽沈晚报

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20年参龄的

林下参

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