《舌尖上的中国3》开播后，遂宁市射洪县的青堤菜刀火了。这种经过下料、淬火、起口、抛光等70多道工序的手工菜刀，具有刀面平正光洁，口薄、背厚、膛空；剔骨割肉不缺口，切肉断筋不留丝的特点，还能达到切纸不留毛边的效果。

青堤菜刀厂长侯世平从15岁就跟随师傅秦文显学徒，如今已有45年。侯世平说，青堤菜刀从一块1.2斤的毛铁，需要经过下料、安钢、打发火、打版子、热平、整形、起口、淬火、浸油、校刀、夹把、包装等70余道工序。“可以说，青堤菜刀经过了千锤百炼。”

在当地，青堤菜刀经常被说成是“不需要磨的菜刀”，侯师傅说，青堤菜刀硬度相当高，很耐用，但也会钝，普通人家使用，半年基本不用磨，如果真有点钝了，嚯两下就行。

经过70余道工序，全程皆为纯手工制作锻造出来的青堤菜刀，具有刃口坚韧锋利、刀面平整光洁、口薄、背厚、膛空等特点，达到切纸不留毛边、吹毛立断的效果。