6月21日是夏至节气，意味着炎热天气正式开始，之后天气越来越热，因此，民间有“夏至不过不热”的说法。

这个时期人容易心火过旺，吃些味苦的食物有助于祛心火，夏季又是多汗的季节，出汗多身体盐分损失就多，心肌缺盐心脏跳动会出现失常。因而盛夏的这些日子做菜时还要适当增加点咸味。从养生角度看人体这个时期是外热内寒的状态，冷寒食物不宜多吃。

根据夏至期间需要注意的饮食事项，我给广大中老年朋友介绍两款菜品，供大家参考。

蒸酿苦瓜

原料:

苦瓜两条，猪肉馅100克，水发香菇末15克。葱花、姜末、盐、油、鸡精等适量。

做法:

先将苦瓜切去两头，去净籽，切成一厘米高的圈型摆在盘中备用。

然后将肉馅加适量盐，加40克水用筷子顺一个方向搅上劲，再放入香菇、葱、姜和少许油，拌均后分别放在苦瓜圈内抹成凸起圆形，放在笼屉上用大火蒸3至4分钟取出。

再将盘中蒸出的汤倒入炒勺中加盐、鸡精调好口味，淋少许米汤状芡，再淋上少许油浇在苦瓜上即成。

特点:

清脆鲜美，祛热，解暑。

虾皮烧莴芛

原料:虾皮10克，净莴笋400克，葱花、姜末、蒜片、油、盐、料酒、胡椒粉等适量。

做法:

先将净莴笋切条，放在加一点儿盐和几滴油的开水锅中略烫后捞出。然后将炒锅放适量油，烧热放入虾皮、葱、姜、蒜炒出香味，再放入莴笋条，烹入料酒，加盐、胡椒粉、鸡精等调味品烧透，倒在盘中即成。

特点:

清脆咸鲜，补钙、利尿。