本报讯 辽沈晚报记者王月宏报道 10月24日，由沈阳市商务局、和平区委区政府、沈阳市侨商联合会支持，世界中餐业联合会、花椒学院主办的2020东北亚餐饮大会暨第六届（沈阳）花椒餐博大会在新世界博览馆盛大开幕，会期3天。

本次大会，花椒学院联合阿里巴巴旗下的客如云和中国新锐媒体《有味财经》，发布中国第一本全景式区域餐饮大数据报告，报告显示省会/直辖市“麻辣烫门店量”沈阳以3432个商家排位全国第六。

据悉，花椒餐博大会是东北亚最大、最专业的餐饮产业活动之一，由一会、两展、一节、一典、N场IP活动组成。会议期间，5万名餐饮人齐聚沈阳，共同开启餐饮行业发展大会、商机挖掘盛会。“东北餐饮大数据报告”发布“沈阳商圈餐饮店铺数量区域排行Top10”，分别是浑南区、太原街、沈河区、铁西广场、和平长白、皇姑区、东中街、五里河、北站/市府、和平区。

“沈阳商圈餐饮交易额排行Top10”分别为浑南区、太原街、和平长白、东中街、沈河区、五里河、西塔、北陵、铁西广场、奉天街沿线。

“东北餐饮大数据报告”显示，长春以5830家麻辣烫门店量，排在此榜单全国首位。哈尔滨以4591家门店排在榜单第二。

报告显示，沈阳的餐饮品类和数据完整程度也要好于其它东北城市，主要包含小吃快餐、烧烤、火锅、饮品、西餐、东北菜、韩国菜以及川菜8个品类。

在小吃方面，“小吃快餐”的桌台数连续3年维持在12；翻席率在疫情后出现明显下跌，7月翻席率11.02较2019年减少了3.11。7月突破100大关，达到102；整体客单价不高，变化较小，在20~25的价格区间内波动。来客数受疫情影响较大，3月来客数91，跌进冰点；堂食外卖占比遵循着“堂消外长”的规律，7月堂食占比72.22%较2018年减少了8.45个百分点，外卖反之。

从沈阳烧烤运营数据可以看出，即使受疫情影响，沈阳烧烤的桌台数、翻席率、客单价等依旧处于稳步上升状态，沈阳消费者对烧烤的喜爱尤为突出。

火锅方面数据显示，沈阳火锅商家堂食占比未低过97%，外卖占比长期低于2%，短暂达到2.59%，火锅运营严重依赖线下客流，受疫情影响，其来客数一度由高峰时期的167骤减到99。

沈阳饮品运营数据，作为新一线城市，沈阳的饮品客单价3年来均高于20元，与一线城市无差；其桌台数2019年后的数据均保持在9桌，变化不大。近年来年外卖的兴起，促成饮品外卖订单量增大。

沈阳东北菜数据，东北菜作为本土家常菜，经济实惠，客单价维持在25元左右，以堂食为主。