□赵长春

君达菜，名字雅致，脾气古怪。

与别的蔬菜相比，它两年生，长到第二年，开花结果。还有个倔强的表现，它适应千风万水，更不怕盐碱地。这样的结论，来自时间和实践：我地头的这几棵，已经长了数年时间。只要不挖去，能一直长。我相信。

在故乡，君达菜的名字形象得很，叫根达菜、根瘩菜、根大菜，都可以。我喜欢后者，言其根大，厚实，疙疙瘩瘩。确实，第二年，君达菜的根就如芋头，色如褐铁，敦敦实实，藏在地下。这应该是君达菜的脾气之源，如人，有根本才会有脾气。

离开故乡，这种菜被赋予了“君达”的美名。有些音译外来词的柔化、和谐。

君达菜吃叶，一片片地掰，连茎带叶，越掰越活得旺。春天，夏天，秋天，只要水好，它就呼呼地长，憨劲儿十足。比较别的菜，君达菜皮实，菜期长。从小开始，在故乡，到异乡，我没少吃君达菜。好几吨了吧。

个人意见，最好焯水后凉拌。浇蒜汁。夏日，没有食欲，捞面过水，用凉拌的君达菜当浇头。小时候，在菜园，爷就这样吃，一大碗。我跟着吃，一小碗。另炒个鸡蛋，碎碎的。凉水过白面，君达菜青幽，鸡蛋碎黄如金，捣出蒜油的蒜汁。吃起来，筋道，香辣，有嚼头。

炒的话，茎、叶分开。铁锅，热油。蒜末，花椒，投锅，焦黄，即投茎秆，翻炒两三分钟，再投叶。这样，茎、叶同熟。我的经验是，不放太多的作料，至多生抽些许，提鲜。有个要点，少放盐，因为君达菜吸收盐碱，本身已经有了饱满的生活滋味。

多年种君达菜、吃君达菜的我，还有个感觉，夏天最好吃。春天还嫩，秋天含涩，夏天正当时。夏热，君达菜性凉，正般配。《唐本草》说，夏月以其菜研作粥，解热，又止热毒痢；捣敷灸疮，止痛。看来，君达菜早就是家常便饭、药食同源的例证。

君达菜是味药。清火祛风，行血，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮。说白了，妇人、小儿尤宜食之。还能减肥，可缓解青春痘。小时候村上有个土中医，有很多人信他，小方治大病。那时候卫生条件不好，夏天，红白痢疾多。他就叫人把君达菜捣成汁，饮服。很有效。

君达菜营养丰富，含有多种、大量的维生素，还有微量元素钙、铁、磷。那时候没有想这么多。爷说，这菜好种，吃着长着，一茬茬，一季季，在那些少吃无喝的日子里，能活人不少。稀稀的面糊中，搅入一大碗细碎的君达菜，拌上小葱末、姜末，摊成煎饼，温饱了童年、少年的我。

君达菜性凉，味甘。平素脾胃虚寒的，少吃。

有人说，君达菜就是这样，如人，憨憨实实，耐盐耐碱，也得有脾气，不能太老实。

有天，闲读，看到了另一种写法：莙荙菜，看着看着，更会意，这像是小名儿。我就又跑去菜园，看菜。越看越有意思，君达菜竟然舞起了叶子，摇摇曳曳，叫我看得出神。

聚精，就会神；出神，就入化。

看君达菜，还有这么些意味儿。我得写写。