□陈思呈

看过一则资料说荷花是最早出现在地球上的开花植物之一，在一亿年前它就从沼泽湖泊中出现了。那么，在这棵娇滴滴的荷花的基因里，还有着恐龙、冰川期劫难的记忆。

现在它成为现世静好的代表，被芸娘拿来放茶叶，被李渔当成“命之最”，还被用来讥讽装清高装纯洁的人，想到它经历过的大风大浪，不由得多少有点敬畏。

与莲花同根生的藕粉，气质就完全不同了。

藕粉纯朴、随和、老实、柔顺、接地气，味道就是一味的甜，似乎很没个性。小孩如果身体欠佳没胃口，吾乡长辈便说：冲点藕粉吃吧。说藕粉有这样那样的、各种功效。也就像很多有益的养生的正确的食物一样，都不会很好吃。

有一次去医院看望病人，邻床的热心大嫂说：“她没啥胃口，给她买袋藕粉吧！”一听这话，隔了四十年的饱腹感仍然栩栩如生。但在我眼里的娘娘腔，在大嫂眼里就是宜家宜室，是草根版的燕窝，是民间基本人人能实现的滋养体贴。

但如果觉得藕粉真的那么没个性，那可能是个误会。它的爆发力发生在它的冲泡过程。

冲泡藕粉的过程有两个神奇的瞬间。一个是从透明液体变成糊状溶液：一小撮粉末，加100℃开水顺时针搅拌，突然间，真的是突然间，手中的勺子沉重起来，水变成了糊。如果水是突然变成冰的，那个瞬间也是这样的惊异吧？当然，水变成冰还要更惊人一些。

另一个瞬间，是糊糊由白色变成透明。突然间，浑浊消失，晶莹出现，像突然想通了什么。那是因为水温足够高，足够熟的藕粉就是透明的。

以上这两个瞬间有时候是同时实现的。有时候，则全程只实现了第一个，因为水温不够。但没熟透的藕粉，其实也很美的。白里含灰，不透明，憨憨的，像米糊。

有一次我在微博晒了一碗这样既不成功也不成熟的藕粉，网友为它缓颊：“拿去微波炉叮一下就好了。”叮过的藕粉又透明了，近乎闪光。莫名有点感动，觉得一小撮粉末就能变得这么美，真的太有灵魂了。

有一年，我去草原旅行带了藕粉做礼物，想着草原不产藕，想让朋友看看它的冲泡过程。然而，草原上的水冲出来的藕粉有股咸味，因为放了糖所以又甜又咸，朋友都表示吃不下。除了橘越淮而为枳，也说明藕粉这么温吞的食物确实不适宜游牧民族。