恢复营业多天，辽宁沈阳老灶堂火锅店的客流只有正常时期的四五成，营业额还不足以覆盖房屋租金和员工工资等硬性支出。“但总要营业才会有希望呀！”该店创始人霍春雷说。

2020年初，受新冠肺炎疫情影响，中国餐饮业经历了一个格外漫长的冬季。如今，随着国内疫情防控形势持续向好，各地餐饮企业陆续恢复经营。

“虽然门店陆续复工，但由于商场客流少，堂食又受到人数限制，堂食的营业额同比往年减少了70%。”福建福州萨贝尔餐饮管理有限公司创始人林伦恒说。

由于疫情在全球蔓延，中国目前重点防止境外输入感染。截至3月29日24时，中国境外输入累计确诊病例达723例，这让人们对外出就餐仍心存顾忌。

沈阳老边饺子中街总店位于东北著名的步行街沈阳中街上。“餐饮业不是孤立的行业，会受到周边文旅、商业等行业发展的影响。现在出来逛街的人少，餐馆人气大幅恢复自然还需要一段时间。”孙经理说。

为了应对困难，不少餐饮业者一面加速拥抱网络，与美团、饿了么等平台合作提供外卖服务，一面积极拓展销售渠道。

“恢复堂食后，店里推出了真空包装半成品，由周围的菜店、超市帮忙分销。”石磊麻辣拌是沈阳一家“网红小吃”，老板春节前刚刚花费30万元装修店面，对回笼资金有迫切需求，在开拓营销新模式上也格外用心。

除了企业自救，中国政府也不断进行政策加码：各地出台文件减税降费、减免房租水电；辽宁、山东、江苏、浙江等地分别推出总额千万元到上亿元不等的消费券；广东佛山禅城区对如期开业的限额以上餐饮企业每家一次性补贴10万元；河南洛阳给予最高9万元用工补贴；上海提供每人800元稳就业补贴……

海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒认为，在中国各地全面放开餐饮业经营限制后，餐饮业不会出现所谓的报复性消费，但会有恢复性增长，“随着疫情防控形势持续向好以及各项促消费政策接连出台，会带来消费回补和潜力释放”。

据新华社