创业·人物

没有人能随随便便成功。深知这个道理，也深知作为一个创业者，“80后”已经不年轻了。可姜洪民还是想对长久以来的“创业梦”发起一次“总攻”——创立一家倾注自己意志的平民餐厅，坚持平民价格、开创平民文化，用路边摊的工具“倒骑驴”命名。

不同于90后或者高科技创业者的单打独斗，姜洪民决定提出全新的激励机制——全员持股。这既是让所有员工都将创业认认真真地当成自己的事业来奋斗，也是弥补自己年轻时代被贫穷限制的创业遗憾。他不希望更多的年轻人步自己的后尘，不希望年轻人因为一时的困苦而失去实现梦想的机会。

家里最聪明的孩子 选择辍学养家

出生在黑龙江一个穷苦的农民家庭，作为家中最小的孩子，姜洪民一出生就面临着“大哥天生残疾，二哥身体羸弱”的窘境，可尽管如此，一家人相依为命的时光，还是给了姜洪民受益终身的阳光、向上、勇敢和担当。姜洪民从小被视为家里最聪明的孩子，他也从小就知道，父母和两个哥哥、姐姐都是自己的责任！

可是好久不长，父母相继离世，让当时十三四岁的姜洪民不得不寄住到已经成婚的姐姐家。放心不下两个无法自立的哥哥，也不忍心给姐姐增加负担，曾在学业上被寄予厚望的姜洪民主动选择了辍学打工。

“你走吧，我们不能雇佣你”“雇童工犯法，知道不……”年纪不够，姜洪民找工作屡屡受挫，几乎是哀求着，姜洪民得到一份“送货”的工作，老板很不情愿地留下他，说你不能当大人用，一个月我只能给你300块钱……风里雨里、大街小巷，无不留下了姜洪民骑着自行车送货的身影。老板夸他，你这孩子以后肯定有出息！还主动提出给姜洪民涨了50块钱工钱。

每个月，姜洪民要把300元寄给两个哥哥，50元留下度日，第一份工，姜洪民很高兴，原来只要肯付出，不怕苦，还是能活下去的。

连遭半个月白眼儿 接连被吼“给我滚”

姜洪民最终辞掉了第一份工，他在送货的路上出了车祸，骨折了，很长一段时间都不适合骑自行车。同乡于是把他领到建筑工地当力工，每个小时大概2元钱。眼看着姜洪民勤快懂事儿也成年了，一个在沈阳打工的同学告诉姜洪民，“跟我来沈阳吧，在一个很有名的酒店当服务员，就需要你这样勤快的，你也不能当一辈子力工啊。”

1998年，姜洪民来到了沈阳，“第一次见识到五星级酒店是何等金碧辉煌，处处闪耀着尊贵，这里的工钱，是我在建筑工地时的好几倍，如果我能在这里工作，我和哥哥姐姐的生活都能改变很多！当时我就发誓，我一定要在这里站住脚！”

所有服务员都下班了，姜洪民还在洗地毯，后厨都已经关门了，姜洪民还在刷餐桶……看着刚从建筑工地来的新人，沈阳那家五星级酒店上到领班下到服务员，都对姜洪民不太友好，嫌弃他黑黢黢的脸，嫌弃他初入行什么都不明白，经常有其他服务员给姜洪民白眼儿，领班也接二连三地说，“你赶紧脱了这套儿衣服，给我滚！”

“要不要滚，滚去哪”姜洪民从没这么想过，而是分析问题到底出在哪，“我刚来，因为我对菜品不熟悉，问我我没答上来，所以大家嘲笑我什么都不懂；因为我从工地来，晒得黢黑，所以大家嫌弃我……这些都是暂时的。”

背菜谱，背每道菜的主料、配料，传菜的时候不再机械性地上菜，而是面带笑容地说出风味、特点，祝顾客用餐愉快。常来的顾客甚至记住了这个笑容可掬的小伙子，常有顾客夸赞，这小孩儿可真聪明啊。渐渐地，冰山融水，大伙儿与姜洪民也不那么敌对了。

“学习这件事 我从没放弃过”

领班，这是姜洪民的第一个偶像，他好羡慕啊，领班每天穿着笔挺的西装，打最精致的领带，说起服务文化、餐饮历史、管理手段，头头是道，他是怎么做到的呢？

沈阳马路湾的书店，成了这个时段姜洪民最大的知识来源场所。“每天下午2点到4点，会休息2小时，有的服务员就睡觉或者出去逛街了，我就去书店。我意外发现，领班有时候讲的话，说的事情，在餐饮行业的管理书籍里，或多或少都能找到……”

这让姜洪民喜出望外，他扎扎实实泡了一年多书店，买不起书，都蹲在书店的过道里看，攒钱买个二手VCD，忍痛买碟学。

“学习这件事，我从没放弃过。”在面对采访时，姜洪民斩钉截铁，他认为餐饮行业是属于复杂范畴的，不同于他年轻时送货、建筑工地打工，餐饮行业里面有文化、有思想，即便是一个服务员，也要接受多方位的考验，一个服务员的一言一行、一举一动，都在反映着对管理的理解、对文化的尊重、对顾客心理的揣摩与掌握。所以，即便只是一个“想当领班”的梦想，也不是轻易就可以实现的。

书籍与现实给姜洪民带来的，他都非常珍惜。他认为，理论与现实是相辅相成、互相促进的，实践能够加深对理论的理解，理论反过来进一步提升实践。

从“首任店长”到“商学院院长”

2000年的一天，店里进来一个帅小伙儿，在新店刚上班没两天的姜洪民一看不是饭点儿，上前问先生用餐吗？回答说等人。不再追问，姜洪民毕恭毕敬地给客人倒了一杯热水。客人问，你新来的？姜洪民如实相告，试用期，请问有什么可以为您服务的？客人当时就乐了，不用试用了。客人是老板。老板后来讲，你这个言谈举止啊，一下把我的店提高了好几个档次……

老板夫妇从广州回到沈阳转换跑道，离开时装界转战餐饮界。面对着这么俩“餐饮圈新人”，姜洪民应聘了店长，他还记得俩老板当时的表现，“你看你还在大的餐饮集团干活，有五星级酒店服务经验，但那都不重要……”一听这话，姜洪民蒙了，心想这俩人纯外行，我是没机会了。然而俩老板话锋一转，“最重要的是，我看你这孩子实诚、靠谱。”

完全不辜负俩老板的信任，担任首任店长之后，这家“后起之秀”在食品风味、服务特色等迅速征服了沈阳百姓的胃，1个不足200平米的小店，日销售额一度接近4万元，后来这个品牌复制了四五十家店，创造了沈阳烧烤品牌连锁的神话。

姜洪民一路从店长到大区经理再到参与集团战略调整，参与资源整合。尤其集团战略调整过程中，姜洪民屡次担当“标准制定人”和新品牌战略的“突击队长”。在决定一年内“标准化”创立20多家店后，姜洪民再次被委以重任，担任“申记商学院院长”。

全员持股 年轻人不该因贫穷与梦想擦肩

一个深夜，姜洪民跟妻子商量，“我想辞职，我想创业，成功了会很好，如果失败了……”妻子了解姜洪民一路以来的辛苦和才干，鼓励丈夫说：“没有失败，洪民，去做你梦想的事！”

姜洪民立即跟老板辞职，决定卖房子创业。老板也是性情中人：“你别自己折腾，这样，我也入股……”“可是，老板，我要做一个廉价的餐馆，性价比高，让老百姓吃得起，将利润更多地让给老百姓。名字我都起好了，起名“倒骑驴”，是想只卖路边摊的价格，装修也想用“倒骑驴”，没价格压力，没环境负担。这样你也入股吗？”“你这话说的，最早看中你，也是看中你这个质朴劲儿，实诚。”

“最重要的是，我想让我的员工都有机会做老板。我想实行全员持股，每个想跟我创业的人，都有股份，齐心协力经营这家店。”姜洪民说出这个梦想时，老板和一些同甘共苦工作过的同事们都被感染了。立即就有人表示希望加入事业……

如今，姜洪民的餐厅已经开业，因为菜色新颖、服务周到，几乎天天晚上爆满。姜洪民丝毫不敢懈怠，仍然秉承最高标准的卫生要求，追求最细致入微的服务。

一个年轻的持股员工说，“我不知道能赚多少钱，但是我给我妈打电话的时候说，妈，我当老板了。我妈在电话里说，儿啊，你可别虎啊，你可踏踏实实的啊。我给我妈讲了员工持股是大家拧成一股劲儿干事业，我妈一知半解，但她听过姜哥的故事，她说你跟姜哥好好干。”

姜洪民觉得压力不小，他又恢复年轻时天天不离店的奋斗状态，他说：“虽然创业需要的综合素质很多，餐饮专业知识、经营、管理、文化，但是勇气是第一位。我希望通过全员持股，让年轻人别像我年轻时那样因贫困而丧失勇气，因贫穷而失去梦想，不要因贫穷而让创业的梦想失去光芒。”

辽沈晚报、聊沈客户端记者 经淼