本次新鲜上市的M9+黑金纯血和牛基因好、品级高、脂肪和肉色稳定。选用优质饲料，历经450天谷饲精心育肥,其培育的牛肉胆固醇含量低、富含欧米伽3脂肪酸，单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例是2：1，熔点低，烹饪时脂肪能够快速融化，与丰沛的肌肉肉汁相融，牛肉口味香醇、入口即化。

澳洲肉类规格管理局牛肉大理石花纹等级评定标准从低到高依次为M0——M9，其中，M9+是现在评级中的最高等级。