□尤今

有一天，几名不同籍贯的朋友一起聊天，主题是“茄子”。

大家都爱茄子，都自诩有烹调茄子绝佳的方式。

潮州籍朋友把茄子煮熟，去皮，捣成泥状，然后，以热油把蒜末爆香，再将茄子泥和蛋沫同煎。煎好后，金光灿烂，好吃得吮手指。

海南籍友人将茄子煮熟后，剖开，倒入香脆的小洋葱和自制的辣椒酱，趁热而食，茄香如蛇，入喉后缠得人神思恍惚。

客家朋友以碎猪肉、虾丁和咸鱼制成馅料，填入剖开的茄子里，慢火煎熟。百味麇集，百吃不厌。

福建籍朋友把茄子切成三角形，和虾米、辣椒同炒，炒至绵软；香香辣辣，吃时仿佛在品尝泼辣的人生。

广东籍朋友最讲究，以鸡皮熬油、将鸡肉切丁，加入豆酱和辣油，连同切丁的茄子一起放入砂锅里，慢火熬煮。煮成的茄子，风味绚烂，足以让人吃得灵魂出窍。

来自四川的朋友，把茄子去皮，切成条状，在油里炸软，再和辣豆瓣酱、肉碎同炒。软而不糊的茄子饱饱地吸着肉的鲜味，荤素熔于一炉，分外好吃。

座中有个东南亚朋友，见大家谈得热闹，不甘示弱地说道：

“茄子也是我的家中常菜。”

众人向她追讨“烹茄妙方”，她好整以暇地说：

“我生吃，吃其原味。”

好个返璞归真的“吃其原味”！

也许，这才是品尝食物的最高境界啊！