□蔡澜

●花，一定要香；水果，非吃甜的不可。

●西瓜多数是甜的，除了一些一点味道也没有的，但也不至于酸。友人是个水果大王，一看即知：“受了内伤。”被碰撞到的西瓜，肉质起了变化，不但有股异味，口感也不佳。

●有些已成偏见：奇异果一定是酸的，但事实并非如此，黄色的奇异果还是甜的。黄皮也有酸的印象，不过接枝后的黄皮不但很甜，而且完全无核。

●葡萄亦有酸有甜，吃多了就分辨得出。澳大利亚有种又黄又绿又枯干的Santana葡萄，甜得不得了。法国的虽皮厚又多核，但也很甜，外表是不可靠的，人也一样。

●甜并不代表好吃，要香才行。我这次去新加坡，见有榴梿，但不是季节呀，小贩说要吃也可以，只是甜罢了，试了一个，果然如嚼方糖。味道的影响是那么重要！

●一生做人，爱恨喜恶分明，对水果的态度也是一样的。酸就是酸，甜就是甜，没有所谓的灰色地带。要吃酸的，干脆咬青梅嚼柠檬去。