□吃喝那些事

猪油，在过去几乎家家都用，但现在的人为了健康，吃猪油都比较少了，其实偶尔吃一次没啥事，不用过于担心，只要不过量食用就行。而且猪油是提味增鲜的上好调味料，饭菜里加一点，不管是口感还是味道都会得到大大提升，所以，家里可以时常备些猪油。

用油和用水都可以熬出猪油，但综合对比，用水熬的猪油更香更白，而且更易操作，也更易成功，谁都可以熬好。因为用水熬猪油时，油滴不会飞溅，很安全，并且加水可以使猪油的温度上升得更均匀，油渣不容易被炸糊，可以避免油色焦黄，从而油脂会更纯净，也不会有糊味，所以用水熬猪油更好，别再弄错了。

到底怎么熬猪油呢？教您正确做法，猪油雪白香浓，一年不坏。赶紧来看看吧，步骤详细，一看就会。

【熬猪油的做法】

准备食材：猪板油、生姜、葱、干花椒、清水。

制作：1.猪板油切成小块后装进盆内，加温水清洗。猪板油块放进锅内，加入多一些的冷水，开大火煮，等猪板油微微变色时捞出，再用温水冲洗一下，稍微沥水。

2.熬猪油的锅洗净，放入猪板油，再加入一碗清水，不需要加太多，锅内有水就行。

3.开大火煮，等煮开了转小火，并不断翻动猪板油，这个过程稍微有些漫长，不要因为着急开大火。

4.煮到锅内浑浊的状态变成黄色时，说明水分完全消失了，继续不停地轻轻搅拌，将猪板油炸到微微发黄的状态。

5.放入姜片、葱段，炸出香味，等猪板油变干了，将火关掉，并捞出猪油渣和葱姜，切记不要等炸糊了关火。

6.无水的容器内放入少许花椒粒和食盐，再放上滤网，过滤猪油装进容器中，等待凝固就是白净的猪油了。