□小指南

深春时节，大地回春，万物生机盎然。正是一年中万物生长最旺盛的时候，而在这个季节里，有四种被誉为“黄金菜”的蔬菜应运而生，它们是黄豆、豌豆、西兰花和枸杞叶。这些深春黄金菜不仅味美可口，而且富含丰富的营养物质，对身体健康大有裨益。它们被认为是滋补养生、健脾润肠的良好选择，是深春时节餐桌上的珍品，绝对不容错过。

一、黄豆

黄豆是一种常见的豆类食材，被誉为植物界的“黄金”，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。黄豆也是重要的植物蛋白来源，可用于制作豆腐、豆浆、豆腐干等各种食品。其丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，有利于消化系统的健康。

推荐做法：芹菜黄豆

食材：芹菜适量、黄豆适量、大蒜适量、生姜适量、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1.准备食材：将芹菜洗净，切成段。将黄豆提前浸泡4至6小时，使其充分吸水，软化备用。大蒜和生姜切成末备用。2.炒芹菜：锅中加入适量的食用油，大火烧热后放入蒜末和生姜末，爆香。3.加入黄豆：将泡好的黄豆沥干水分后放入锅中，翻炒均匀。4.烹饪芹菜：加入切好的芹菜段，继续翻炒至芹菜变软，但仍然保持一定的脆嫩口感。5.调味：根据个人口味撒入适量的盐，继续翻炒均匀，使调味更加均匀。6.出锅：炒至芹菜熟透，黄豆酥软，即可关火出锅。

二、豌豆

豌豆是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。豌豆的高纤维含量有助于促进消化道健康，缓解便秘问题。此外，豌豆中还含有丰富的抗氧化物质，具有抗衰老和抗炎作用。

推荐做法：肉末豌豆

食材：豌豆适量；猪肉末或牛肉末适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量。

制作步骤：

1.准备食材：豌豆去除两头，洗净备用。将葱、姜、蒜切成末备用。2.炒肉末：在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入肉末煸炒至变色。3.调味：加入适量的料酒提味，然后加入适量的生抽，炒出香味。4.炒豌豆：加入洗净的豌豆，翻炒均匀，使肉末和豌豆充分混合。5.调味：根据个人口味适量加盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味更加均匀。6.出锅：炒至豌豆熟透，肉末熟透，即可关火出锅。

三、西兰花

西兰花是一种富含营养的十字花科蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁等多种营养成分。西兰花富含膳食纤维，有助于消化道健康和减肥。此外，它还含有丰富的叶绿素，有助于保护眼睛和改善视力。

推荐做法：西兰花炒虾仁

食材：西兰花适量、鲜虾仁适量、大蒜适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1.准备食材：西兰花洗净后切成小朵，鲜虾仁洗净备用。大蒜切成末，姜切成片备用。2.焯水处理：将切好的西兰花放入沸水中焯水1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持西兰花的颜色鲜绿。3.炒虾仁：锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜片爆香，然后加入虾仁翻炒至变色。4.烹调西兰花：加入焯水处理过的西兰花，快速翻炒均匀。5.调味：淋入适量的生抽和料酒，加入适量的盐，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入食材中。6.炒至入味：炒至虾仁变色并且西兰花变软烂，入味即可。7.出锅：关火，将炒好的西兰花虾仁装盘，即可食用。

四、枸杞叶

枸杞叶是枸杞植物的叶子，富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有滋补肝肾、明目、降压、抗氧化等功效。常饮枸杞叶茶有助于提高免力，减轻疲劳，保护视力，促进睡眠。枸杞叶还被认为具有调节血糖、降血压、降血脂等作用，对于调理身体健康十分有益。

推荐做法：枸杞叶猪肝汤

食材：枸杞叶适量；猪肝适量；生姜适量；葱适量；料酒适量；盐适量；食用油适量。

制作步骤：

1.准备食材：枸杞叶洗净备用。猪肝切片后用清水浸泡片刻，去除血水，然后切成小块。生姜拍破，葱切段备用。2.焯水处理：将猪肝块放入沸水中焯水1分钟，去除血水，然后捞出备用。3.烹调猪肝：锅中加入适量的食用油，加热后放入生姜和葱段爆香，然后加入猪肝块快速煸炒至变色。4.加调味料：倒入适量的料酒提味，然后加入清水，待汤汁煮沸后撇去表面浮沫。5.煮猪肝汤：将枸杞叶放入锅中，转小火煮10-15分钟，直至汤汁呈现浓郁的香味。6.调味：根据个人口味适量加盐，搅拌均匀，使调味更加均匀。7.出锅：煮至汤汁色泽鲜艳，猪肝熟透，即可关火出锅。

在这个春意盎然的季节，让我们珍惜大自然赐予的馈赠，尤其是这四种被誉为“黄金菜”的珍贵蔬菜。让身体在营养的滋润下，充满活力与生机。