□娜娜

农历五月初五是我国的传统节日——端午节，又称端阳节、重五节、龙舟节等，迄今已有2000多年的历史。我国民间在端午节这一天有许多丰富多彩的活动，如赛龙舟、挂艾草、驱五毒、饮雄黄酒、洗浴兰汤等。说起端午节的食俗，很多人的第一反应就是吃粽子。但是你知道吗，端午节不仅要吃粽子，很多地方还有其他特殊节令食品。

以下这几种端午节传统美食，你吃过几种呢？

1

粽子

“端午节吃粽子”起源于公元前340年，为了纪念爱国诗人屈原。端午节吃粽子是我国南北方都很普遍的传统习俗。在北方主要是吃三角甜粽子，以蜜枣、大枣、豆沙为馅料，制作而成的，最具有代表性的是北京的蜜粽。南方主要是吃咸粽，馅料主要是放腌制的五花肉或咸蛋黄，形状也多样，有四角粽、尖三角形粽、方形粽等。

2

黄鳝

过端午不仅仅是吃粽子的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。黄鳝由于口感软滑无刺，一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种，尤其是对于孩子和老人来说，是不错的补养品。黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、祛风通络等功效。

不过需要提醒的是，黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的黏膜，煮出的汤可减少腥味。

3

打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。

4

鸭蛋

端午节除了纪念屈原，还有就是要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。

与五红类似，江南民间端午节还有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。不管是五红还是五黄，都包括鸭蛋在内，所以端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的原因。

5

艾馍馍

不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍。艾中含有多种挥发油，具有芳香气味，可驱虫杀菌，对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驱瘟，无论食还是用，艾均必不可少。

6

大蒜蛋

河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避五毒，有益健康。

7

煎堆

南方端午节前后是雨季，一下就是十几天，连绵不止。因此在福建晋江一带，端午节这一天，家家户户都会用面粉、米粉或番薯粉，调成浓糊状，煎成“煎堆”。吃煎堆主要是“补天”。端午节吃了“煎堆”后，雨便止了，也就是人们说的把天“补”好了。所谓煎堆，也就是麻团，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。

8

黄酒

《清嘉录》记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。这么简单的饮品为何如此有名呢？这大概与白娘娘和许仙的故事有关吧。

民间认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱赶邪佞解毒。但是，现代人发现，雄黄酒含剧毒物质砷，所以基本不喝雄黄酒了，改为黄酒替代。不过，因雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功效，故到了端午节这天，还会有人会以雄黄为主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黄熏条的，希望用来避邪和预防虫蛇伤害。