□思味

过年期间的油炸小食吃得有点多，这几天喉咙有些痒，像是要上火的节奏，除了多喝水，饮食上也要进行适当调理，菜最好以蒸的为主，这样吃不容易上火也好消化，今天我将和大家分享6道美味的蒸菜，做法简单，连吃几天也不腻，您家要是有三层的蒸锅，半小时就能完成一家人的菜，话不多说，赶紧来看看吧。

肉末蒸冬瓜

食材：冬瓜300克，猪肉150克，葱姜蒜适量，小米椒两个，蚝油一勺，生抽一勺，盐少许，胡椒粉少许，玉米淀粉一勺，水淀粉一汤勺，油适量

制作步骤如下：

1.冬瓜去皮切片，摆入盘中，隔水蒸8分钟

2.猪肉泥加生抽、胡椒粉、姜末、干淀粉抓拌均匀，腌十分钟就可以了

3.凉油下葱白、蒜末煸香，再把腌好的猪肉倒进去炒散，接着加小米椒翻炒均匀

4.来上一碗热水，补充盐、生抽、蚝油调味，最后加水淀粉勾芡，淋在蒸好的冬瓜上即可

清蒸鳕鱼

食材：鳕鱼2块，生姜1块，香葱2根，蒸鱼豉油2勺，清水2大勺，盐1小勺，食用油1勺

做法：

1.鳕鱼放清水里，加入姜片、葱段和1小勺盐浸泡半小时，然后取出用清水冲洗几遍，再用厨房纸巾擦干水分。

2.盘子底部铺上姜片，放入鳕鱼，送入蒸烤箱100度蒸5分钟，蒸熟后取出倒掉汤汁，去掉姜片。

3.碗里加入2勺蒸鱼豉油和2大勺清水，煮开后淋在鳕鱼上，表面放上葱段和姜丝，再淋上热油即可。

蒸鸡腿

食材:大鸡腿，生姜，葱，蒜，花椒，金针菇

做法

1.鸡腿鸡精用厨房纸擦干表面水分，加小米辣和蒜末、麻椒，1勺料酒+2勺味极鲜酱油+1勺蚝油+1勺老抽+1勺盐+1勺盐焗粉抓匀，常温腌制二十分钟。

2.盘底铺上金针菇和鸡腿，撒上腌制的料汁，中火蒸30分钟。开锅撒葱花即可。

香菇酿肉末

丝瓜蒸虾仁

食材：丝瓜1根约250克，虾仁120克，料酒1勺，生姜1片，大蒜4瓣，盐少许，轻盐酱油1勺，黑胡椒粉1小勺

做法：

1.准备好所用的主料和配料，丝瓜清洗干净，虾仁我是自己用青虾剥的虾仁，配料备好。

2.把生姜切成姜末，大蒜剁成蒜蓉备用。把蒜蓉放入虾仁里，加入1勺料酒和1勺胡椒粉抓匀腌制片刻去腥。丝瓜用削皮器削去外皮，去掉头尾，切成均匀的厚片。切好的丝瓜片整齐地码在盘子里，表面撒上少许食盐。

3.把腌制好的虾仁放在丝瓜上面，放一层即可。虾仁上面放一层蒜蓉，然后把盘子放入蒸箱。打开蒸箱开关，蒸七八分钟即可，如果用蒸笼蒸的话，冷水上锅蒸10分钟左右即可。

4.时间一到，打开盖子，丝瓜里蒸出来好多水，把水倒出，淋上1小勺轻盐酱油。清香美味的清蒸丝瓜虾仁就做好了，美味爽口，好吃不上火。

食材：香菇，大虾，猪肉，小葱

调料：蚝油，生抽，玉米淀粉，白糖，胡椒粉，香油

做法

1.把虾线挑出，再把虾去头去壳、留尾巴的壳,清洗干净后切去上半部只留尾部备用。

2.将虾肉和猪肉用绞肉机打成虾肉糜。将虾肉糜倒入盆中，加料酒、白胡椒粉、盐、蚝油、香油和适量玉米淀粉，顺时针搅拌上劲。

3.把香菇清洗干净，再用小刀挖去香菇蒂。

4.涂抹一层玉米淀粉，这样可以使肉末和香菇粘在一起，不容易掉出。再把腌制好的肉末酿上香菇，把虾尾插在中间。将食材放入蒸锅蒸12分钟。

5.蒸好后取出,将盘中多余水分倒入炒锅中,再加生抽和蚝油煮沸,然后倒入水淀粉搅拌煮至黏稠状态就关火。

6.将煮好的酱汁淋到蒸好的香菇上即可。

豆豉糯米蒸排骨

主料：肋排350克，糯米100克

腌料（排骨）：姜2片，葱3段，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖半勺，花椒粉适量，豆豉2勺，盐适量

腌料（糯米）：味极鲜酱油1勺，老抽少量

其他（装饰）：香葱碎适量，红辣椒碎适量

做法：

1.排骨反复冲洗干净，洗净血水，加入腌料抓匀腌制半小时以上，调料可以根据个人口味替换和更改用量。

2.糯米需要提前4小时浸泡，喝饱水的糯米经过蒸制口感才会特别糯，泡好后加入少量味极鲜酱油和老抽拌匀，调色调味。

3.腌制入味儿的排骨满满地包裹一层糯米，蒸笼铺好蒸布，把排骨整齐地码放进去，用蒸笼最大的好处就是蒸出来的汁水可以漏出去，不会影响菜品口感。

4.锅加水，摆好蒸架，把蒸笼放在蒸架上，盖好盖子选择时间1小时，按下开始按钮，蒸锅上汽速度特别快，出锅点缀香葱碎和红辣椒碎进行简单装饰，好看又有食欲。