时逢九月，金秋时节，菊美蟹肥，正是吃螃蟹的好时候。要说中国古人对螃蟹这道美味可是情有独钟，诗仙李白说“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”《红楼梦》有这样的情节，大观园的一次螃蟹宴就吃掉了两三大篓、七八十斤的蟹，这其中蕴含的饮食文化可见一斑。

鲁迅先生曾说“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，谁敢去吃它呢？”我们经常用“第一个吃螃蟹的人”来比喻那些敢于尝试、敢于冒险的人。那么到底谁是第一个吃螃蟹的人呢？

有这样一个民间传说，几千年前江河湖泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫，不仅能挖洞使田地缺水，还会用螯伤人，所以被人们称之为“夹人虫”。相传在大禹治水的时候，派一个叫巴解的壮士去治理“夹人虫”的侵扰。巴解想出一个办法，他在“夹人虫”横行的地方开掘围沟，将这“夹人虫”诱到围沟中，然后向围沟里灌进去煮沸的水。但没有想到的是，被开水烫死的“夹人虫”浑身通红，竟散发出一股鲜美的味道，惹得大家跃跃欲试。

于是，巴解好奇地掰开“夹人虫”的壳，壮着胆子尝了一口，好吃呀，鲜美得妙不可言。就这样，一传十、十传百，惹人畏惧的害虫反倒成为家喻户晓的美食了。大家为了感谢“敢为天下先”、敢于第一个吃“夹人虫”的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一位食蟹人。从此，我们的祖先就开启了长达几千年的吃蟹历史。今天，考古工作者还在长江流域的古代遗址中，发掘出大量的河蟹蟹壳，足以证明中国古代蟹文化的历史十分悠久。

在魏晋时期，人们把吃蟹与饮酒联系在了一起，从此蟹文化与酒文化互相交融，成就了一道独特的美食风景。螃蟹性为寒，酒性为暖，两者可互补。吃蟹时饮酒既能祛寒温胃，又能去腥解毒。苏东坡的诗里是这么写的:“半壳含黄宜（yí）点酒，两螯（áo）斫（zhuó）雪劝加餐。”意思是说，掰开的蟹壳里含着蟹黄，正适合下酒；两只螯里的肉雪白雪白的，让人特别有食欲。

饮酒吃蟹，属实快活。为蟹写诗，也成了中国古代文学较为普遍的主题。中国历史上无数文人墨客，从各个角度赞美过螃蟹的美味。在历代咏蟹的诗句中，最有名的还是晚唐诗人皮日休的《咏蟹诗》“未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”你看，这蟹的形象是栩栩如生，披一身硬壳，横行天下，颇有些天不怕地不怕的意思。

时光如水，斗转星移，绵延几千年的蟹文化传承至今；在人们的辛勤劳动和智慧发明中孕育、成熟。食物随着人们的脚步迁徙，风俗也在这餐桌上、诗词里流转。人生路漫漫，唯美食与生活不可辜负！

栏目主持人：李振村