北风向南飘

中秋之后，很多朋友也开始忙着“贴秋膘”了，来补充营养和夏天掉下的肉，说起“贴秋膘”要吃啥肉，鸡鸭猪牛羊鱼皆可，保证饮食的合理搭配和营养的均衡摄入。牛肉就是一个非常不错的选择，牛肉不仅营养丰富，富含丰富的蛋白质，氨基酸等多种人体所需的营养物质，补中益气，强劲筋骨，滋养脾胃，而且还做法多种，小炒，做馅，煲汤，煎炒烹炸炖，样样皆可。

牛肉烧卖

所需食材：牛肉馅，葱，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，鸡蛋，葱姜水，荷叶皮，蒜蓉，醋汁

美味做法

1.碗中放入牛肉馅，大葱末，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，各一勺，鸡蛋一个，葱姜水两勺，搅拌均匀备用。

2.准备好现成包烧卖的荷叶皮，把馅料包进荷叶皮中，一个个包好放入蒸屉上，表面喷点水，蒸锅起锅烧水，水开上汽，烧卖蒸15分钟，蒸熟取出。可蘸蒜蓉醋汁食用，美味可口。

卤牛腱子

所需食材：牛腱子肉，姜，花椒，料酒，葱，干辣椒，小茴香，香叶，黄豆酱，东北大酱，甜面酱，大料，冰糖

美味做法

1.准备几块新鲜的牛腱子肉，放入清水凉水中泡3个小时左右。洗净放入锅中，冷水下锅，加姜片，花椒，料酒焯水，焯熟撇去表面浮沫。

2.准备调料汁，碗中放入葱段，姜片，干辣椒，黄豆酱两勺，东北大酱两勺，甜面酱两勺，香叶5片，小茴香一勺，花椒半勺，大料5粒，冰糖10来粒，老抽一勺，把调好的料汁倒入锅中，牛腱子肉小火炖煮40分钟左右，再撒一勺盐，继续炖煮10分钟即可，不着急吃可以浸泡一晚第二天食用更加入味。吃的时候切成小片即可。美味可口又营养。

酸汤肥牛

所需食材：豆芽，金针菇，肥牛，蒜，干辣椒，酸汤肥牛料汁，青红椒

美味做法

1.豆芽洗净，金针菇去根洗净，起锅烧水，下入金针菇，豆芽焯水，焯熟捞出控干水分备用。肥牛卷放入锅中，焯水，焯熟捞出控干水分备用。

2.另起锅烧油，放入蒜末，干辣椒爆香，加入一袋酸汤肥牛料汁，其他所有调料都不需要放了，加入温水，放入金针菇，豆芽，肥牛卷，炖煮15分钟即可，撒点青红椒出锅。酸爽开胃，全家人都喜欢。