栏目主持人：李振村

黄瓜是常生活中常见的一种蔬菜，它是张骞出使西域带回汉域的，因而又称为胡瓜。因北方人避石勒讳，改称为黄瓜。现在全国各地均有栽培。因瓜皮为青色，因此南方也称青瓜，南方有的地方由于发音“黄”与“王”不分，黄瓜也就了成了王瓜。

黄瓜除富含多种糖类外，还含有多种维生素，黄瓜蒂部有苦味，苦味成分为胡芦素A、B、C、D等。黄瓜富含维C，能清除自由肌，美白肌肤，延缓肌肤衰老。黄瓜中的硅、硫能护发养发，让指甲更亮更结实，从而起到了美容养颜的功效。

黄瓜中含有的细纤维素进入肠胃后能膨胀，加速肠道蠕动，清除体内废料。黄瓜中的丙醇二酸能抑制糖分在体内转化为脂肪，起到了減肥瘦身的作用。黄瓜也有预防肾结石，便秘的效果，还有清热去火、清新口气、醒酒保肝等功效。

人们在食用黄瓜时大多都是生吃和凉拌，实际上黄瓜热食也是很好的菜肴。今天就推荐二款黄瓜热菜供大家参考。

一、煎黄瓜饼

原料：青黄瓜四百克、鸡蛋一个、葱花15克、面粉100克、淀粉25克。盐、胡椒粉、油适量。

做法: 将黄瓜切丝，加适量盐、少许胡椒粉拌匀略腌，去掉部分水分，加入鸡蛋液、面粉、淀粉拌匀备用。

煎锅放适量油烧热，再将拌好的黄瓜用小勺分十份放在煎锅内用铲抹平，用中火煎至定型后翻过来再煎，直至两面成微黄色即可出锅装盘。

特点：色泽微黄，清脆鲜美，清热利水。

二、火腿炒黄瓜

原料：青黄瓜400克，火腿肠100克，葱花、姜末、蒜片、胡椒粉、料酒、盐、油等适量。

做法：先将黄瓜洗净去籽和火腿肠分别切成粗条备用。

炒锅加适量油烧热放入葱、姜、蒜，火腿肠条炒出香味后放入黄瓜条翻炒，再放入料酒、盐、胡椒粉翻炒入味后，出锅装盘即成。

特点：色泽鲜艳，清香适口。