□梁衡

不知为什么，现在有一个网络流行语，把看热闹名为“吃瓜”，那些看热闹的人就叫“吃瓜群众”。此瓜远非彼瓜，今瓜已非昔瓜，这个瓜已完完全全地变异了。这倒让我想起当年吃真瓜的味道。

我八岁以前是在农村度过的，只留下了吃西瓜的记忆。那时西瓜不但是调剂生活的奢侈品，亦是一个乡村孩子记忆中的特殊风景。

我们那里种瓜不说“种”，叫“押瓜”或“压瓜”。小时只记住了这个发音，不知是何字。汉字真有魅力，想来这二字都可。“押”者，未知也，押宝。因为一个瓜在剖开之前是不知好坏的，有点赌的味道，就如现在玉石市场上的赌石。“压”，也有道理。一是要压瓜秧，二是瓜地里要压砂。这是为了改变局部小气候，利用砂地午晚温差大的特点，瓜日长夜歇，易积累糖分。

西瓜是不可能家家都种的，一般是一个村或附近几个村有一个种瓜能手，每年种几亩地供周边村民食用。而孩子们很会利用大人的爱心，在瓜地里放开肚皮吃瓜，直吃到肚子和瓜一样圆。

我的第二次吃瓜高潮是参加工作后不久。大学毕业，就来到内蒙古自治区巴盟，乌兰布和沙漠的边缘。此地别无所长，唯产一种叫“华莱士”的蜜瓜。金黄色，滚圆，比足球略小一圈，熟透后瓜瓤白中带绿如翡翠。它不像西瓜那样多汁多水，肉质成果冻状，细腻浓香，闭上眼睛咬一口，还以为是在吃蜂蜜。吃过之后上下唇粘在一起，甜得化不开，要取清水漱口。瓜的糖分能多到这种境地，实在是匪夷所思。

当地气候恶劣，浩浩乎平沙无垠，风起时尘暴蔽日，当面不见人影，白天烈日烤人，晚上又夜凉如水。我一个人背井离乡来到这个沙窝子里，举目无亲，聊以慰藉者、给亲友去信时用来报喜而不报忧者，唯有这华莱士瓜。现在早不用这个名字了，而叫河套蜜瓜。

其实，忆吃瓜最忆是吃法。现在城里人吃瓜或宴客餐后上的瓜都是切成碎块，以牙签取食，而真正的好瓜瓤沙汁多是经不起牙签一挑的。我们那时在地里吃瓜都是一刀两半，半个瓜端在手里，用勺子挖着吃。我在瓜季下乡时经常在包里放一把勺子，不为吃饭，而为地头吃瓜。就像是端一个大海碗蹲在老槐树下吃午饭，有一种吃的气势。当地吃什么都是大碗。肉是连骨剁块，煮熟后堆在碗里。有一次我到乌梁素海（当地称湖为“海”）采访，招待所里吃鱼，竟也是每人满满一大碗，如冒了尖的粮堆。我以后走遍全国，甚至出国去，这样大碗吃鱼是唯一的一次。北地民风淳厚，可见一斑。

离开巴盟40年后我回去过一次，又吃了一回华莱士，但已全无味道。至于在北京更是吃不到当年瓜的那个味道了，常百思不得其解。人说世界之变如沧桑，一块瓜里也沧桑啊！

后来找到了两个原因。一是今瓜已非昔瓜，要产量，追化肥，上农药。二是地头瓜变成了城里瓜，对瓜来说，离地一天，味减一半，暗失美感。

原来，人与瓜的初恋只能是在瓜地里。物理学家玻尔与爱因斯坦争论“测不准原理”。他说，比如你去测海水的温度，实际上得到的已是海水加温度计的温度，海水的初始温度你是永远测不到的。所以海南人吃椰子，过午不食，只吃上午在树上新摘的。椰一离树，原味便无，也只能是一个原味的近似值。世间之物瞬息万变，人生的许多美好只能有一次，过后唯有存在记忆里。于是想到城里人的可怜，千里之外你还想吃到好瓜？也只配做一个吃瓜群众了。南宋词人蒋捷有一首《虞美人·听雨》，回味人生不同年龄段听雨的感觉，吃瓜何尝不是这样，遂仿其调填《吃瓜》一阕：

少年吃瓜瓜棚中，枕瓜听虫声。

青年吃瓜边塞外，大漠孤烟，味浓伴豪情。

而今吃瓜高楼上，淡而无味也。

风沙瓜香都无影，侧耳遥闻闹市车马声。