春节临近，年夜饭的筹备已经排上了各家各户的日程。往年，人们或在家团聚或在酒店聚餐，今年疫情防控新形势下，年夜饭吃什么？怎么吃？沈阳的年夜饭市场又发生了哪些变化？

本报记者对沈阳本地多家饭店、商场进行了调查。

【饭店】

选择多样：

真空+订单+自提+半成品

记者通过对多家饭店的调查和采访了解到，今年餐饮酒店加强了防御措施，推出全新“年菜”的拥有方式。

一些饭店推出了“真空年夜菜”，即饭店事先做好年菜，真空包装好，送货上门，顾客在家里只需简单加热便可享受到酒店品质。

还有一些饭店推出“订单年夜菜”，即采取订单方式，根据顾客所点的菜单现炒现做，再依据客户要求的时间，送菜到家，满足不同需求。

记者对一家历史悠久的老店进行采访时了解到，在该饭店的一种年夜菜里，将排骨腌制，到家后可有多种类选择，蒸着吃、炸着吃或者红烧都可以。

价格调查：

398元—1788元不等

对于市民比较关心的价格问题，记者对多家不同档次的酒店普遍调查发现，各家酒店推出的年夜饭多集中在398元到1788元价位。

浑南区一家知名海鲜辽菜饭店多年推出年夜饭，今年也早早将年夜饭的宣传单发到了大街小巷，记者注意到，今年该饭店除了固有的年夜菜品，还特意推出了可以自提的年夜饭礼盒，可到店自提，也可以联系商家进行配送。据介绍，其中一款398元的年夜饭礼盒最受欢迎，礼盒中装有鲍鱼红烧肉、熏香猪手、小鸡炖榛蘑、葱烧蹄筋、熟卤大海虾等八道硬菜。

据沈阳香格里拉大酒店的外卖部门员工介绍，今年该酒店也推出了398元年夜饭套餐，可以堂食，酒店也会派车配送到家。另外，还设计了688元、1788元共三种价格的套餐年夜饭，以满足不同人群的需求。截至2月3日下午，该酒店已经接受预定套餐百余份。另外，多款外带套餐、自助辽咖啡的经典年夜饭外带菜品，满150元就可以配送到家。

【商场】

半成品年菜大受欢迎

2月3日，在沈阳一家高端商场，99元的春川炒鸡、部队火锅，128元的铁锅炖大鹅，398元的佛跳墙和大盆菜……琳琅满目的半成品菜肴被摆放在0-5℃的冷展柜里冷鲜保存，不少市民正在进行挑选。

“今年首次推出‘年味全家福’系列年夜饭套餐，精选多款受会员欢迎的商品，分别组合为4-6人及7-8人套餐，从前菜、主菜、主食到甜品，一应俱全。”沈阳山姆会员店总经理罗焘介绍，连续几年推出的“都市快手菜”系列也受到沈阳市民欢迎，如24小时熬制的佛跳墙、精选鲍鱼花胶等精贵食材的大盆菜、猪肚鸡汤等，这些菜由中央工厂统一烹制及包装，加热即可食用。

除传统菜式，山姆还推出一些别具新意的商品，如部队火锅、寿喜锅等。据悉，其熟食品类的备货量较去年翻倍。

“398元一份的佛跳墙、大盆菜这些特色菜品用料讲究，营养全面，非常受消费者欢迎，供不应求，这些半成品菜都是根据东北人过年饮食特点制作，用咱们东北话说都是‘硬菜’，消费者拿回家只要一热即可食用，非常方便。”罗焘说。

阿里巴巴旗下的新零售网红超市——盒马鲜生佳兆业店是沈阳第一家盒马鲜生门店，自去年12月开业，首次开启沈阳消费者的“盒区生活年”。盒马鲜生东北区市场经理李晶介绍，盒马鲜生年夜饭套餐采用鲜活原料，由盒马大厨精心制作，帝王蟹、波龙、面包蟹、鱼、烤鸡、猪爪等4种组合价格从599元-1888元不等，另外还有2瓶1.25L可口可乐赠送。周边3公里配送范围内，通过盒马APP预定，可选择除夕到正月初五送货到家，超出配送范围的可以自提。

“刚刚推出5天就已经被预订了100多份。年夜饭都是熟制，回家热一下或者微波炉加热即可，简单方便。”李晶说。

半成品“年菜”

让老人不再忙碌

在疫情期的第二个春节里，我们都知道，过年的体验必然会和以前不一样了。家住沈阳的苏先生表示，“不想家里老人因为年夜饭忙碌一整天，我们更想一家人在一起轻轻松松的，年夜饭不是最重要的事。”

“往年都是出去吃的，对于今年的疫情防控形势，我准备从熟悉的饭店预订半成品的年菜，省去食材采买、清洗收拾等一系列麻烦，这种“半成品”直接加热一下就可以吃了，不需自己动手就是一桌子年夜大餐，更有年味。”市民张女士说。

年夜饭的形式随“疫”而变，不变的是一家人年底团圆。无论年夜饭在哪里吃，无论年夜饭的形式怎样变化，有什么比一家人在一起吃顿饭更开心呢？疫情防控的措施中，“不扎堆、不聚集”都是重要的一条，这不仅是为家人的安全着想，也是为全社会的安全负责。

辽沈晚报记者 赵璐璐 闫柳