“百菜不如白菜”，黄叶零落，秋风徐来，东北人又开始了一场关乎舌尖味道的忙碌——晒秋菜。

沈阳的大街小巷，院子里、阳台上，横竖排列的秋菜成了一道景观。圆形的花坛摆上一圈，层层台阶也规则地码放。邻里之间，一边忙着摘掉枯叶，一边唠着家常，你的多少钱一斤，我家的要腌多少颗一缸……

赶上天气预报降温有雨，大家彼此提醒着，晚上用塑料布把院子里的秋菜盖上。待夜半雨来，老人趴在窗玻璃前遥望着自家的秋菜，就像学校门口等待放学的家长，望着孩子出来。

秋菜里的主力要属白菜，做法多样而且耐储存，能一直吃到开春。尤其是东北人最喜爱的酸菜，是冬天里难以割舍的美味。大葱就更不必说，几乎每道菜都少不了它来佐味，连葱烧海参都离不开它。萝卜虽然不是家家必备，但民间依然有着“秋天的萝卜赛人参”的说法，生吃青口，熬汤提鲜，甚至切条晒干，能存放一两年。虽然一年四季，生鲜超市里蔬菜品种齐全，但应季秋菜的地位一直没有被撼动。

秋菜不仅是人们餐桌上的期待，也是一代又一代人的生活记忆，给萧瑟的秋天里带来一点儿仪式感。

辽沈晚报、聊沈客户端首席记者 查金辉 文并摄