山姆会员商店提供多种进口高品质冷冻海产，让会员放心购买。

本报讯 辽沈晚报 聊沈客户端记者董丽娜报道 马达加斯加黑虎虾、阿拉斯加帝王蟹、南极犬牙鱼、黑鳕鱼，那些欧美电影里男主女主们在星级餐厅享用的美味，其实并非遥不可及。

“当我买了一盒马达加斯加黑虎虾回到家后，感觉自己瞬间就变成了米其林主厨。当晚，巴掌长的黑虎虾就上了我的朋友圈晚餐秀。”沈阳消费者徐小姐说。

徐小姐对山姆会员店的路转粉，来自于与闺蜜的一次午后闲逛。“海产品大多都是进口，品质和规格都高于普通商超。”随即，山姆便成为徐小姐的经常打卡地。

“众所周知很多珍贵的海鲜都来自远洋捕捞。活鲜运输及储存要求高，能量消耗导致肉质损失。商家为了维系活鲜生存通常会违规添加各种违禁药，为了降低成本还会使用工业添加剂海水精；宰杀后用碎冰保持温度的冰鲜保存时间非常短，保存不当极易变质；冻鲜是在捕捞区急冻后在-18摄氏度以下储存的海鲜，最大限度地保持了原品的新鲜。”山姆会员店相关负责人说。

先行一步做好筛选、用安全的食品留客，山姆的选品逻辑背后，是企业价值观念的选择，这也是为什么山姆中国从4年前开始在零售界率先拿掉活鲜、转做冻品的原因所在。

在冷冻海产领域布局多年，山姆赢得了数以百万计的类似徐小姐这样的高端人群。如今山姆的冻鲜占比超过七成，并且增速迅猛。

“活冻”“熟冻”、“含肉率90%”、“保护冰低于10%”……在沈阳山姆会员商店，记者看到，海鲜市场上诸多让消费者吃哑巴亏的“猫腻”，在山姆的冷冻海产中都标得清清楚楚。

“山姆希望将世界各地最好的食材，最原汁原味地呈现在消费者面前。在大资本的运作下，我们在选种捕捞、加工工艺、远程运输及终端售卖过程中都有严格的标准。”山姆会员店相关负责人说。

据介绍，山姆的一款马达加斯加黑虎虾，是全球唯一有WWF（国际自然基金会）标识的虾类产品，这个标识一般应用在野生产品上；为了保证龙虾的肉质饱满度及规格，山姆的龙虾均是6月份新鲜捕捞的850克到900克以上的生虾，这样熟冻后的龙虾规格才能在700克以上，市场上通常的规格只有450克；山姆的犬牙鱼选的都是10公斤到20公斤的鱼切成片，因为“这种青少年鱼的油脂和蛋白质含量是最平均的”。

相比于一般商超常见的“死冻”，山姆的“活冻”工艺最大程度上保证了海产的口感。对于更加矜贵的海鲜，则在远洋捕捞船上直接加工“船冻”，最大程度地在最短时间内锁死肉质、汁液，饱满弹滑细腻。在运输、销售过程中的全冷链闭环，保证了海产品全程在-18摄氏度到-20摄氏度的环境中保存。

“这样海产解冻后就是刚捕捞上来的新鲜程度，鲜味方面赶超远途运输的活鲜。”山姆相关负责人说。