餐桌&安全

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本报讯 辽沈晚报、聊沈客户端记者董丽娜报道 “花1800多块钱买一只鲜活帝王蟹，烹饪后肉量空空，敲开蟹腿壳竟只有一半的肉。”10月22日，沈阳消费者宋先生致电本报，询问这种虽“活”却不“鲜”、肉量缩水的“蟹王”属不属于有质量问题？消费者应该通过什么渠道维权？

宋先生说，10月20日，是他和妻子结婚8周年纪念日。“媳妇喜欢吃海鲜，于是我就想着买只鲜活的帝王蟹，用一顿澎湃又营养的大餐纪念我们的婚姻。”宋先生说。

在沈阳市一家著名的海鲜市场，他几乎是挑了缸里最大个的帝王蟹，卖家精心给帝王蟹装袋、打氧，还放在了保鲜盒里，说至少能活一天。晚上烹饪时，宋先生发现袋里有很多水，蟹子也几乎不动。

“没想到的是，蟹子烹饪完后，蟹腿里的肉量几乎只剩下一半。”宋先生说，妻子也苦笑：“原来以为可以像韩国综艺‘丛林的法则’那样吃到货真价实的‘鸡腿’，没想到却成了缩减版的‘鸡腿菇’。”

“既然花大价钱买鲜活的帝王蟹，我们当然希望吃到的是肉质饱满、味道鲜美的海产品。庞大的蟹壳下面，肉量缩水口感也一般，这样的鲜活海产品，算不算质量有问题？”宋先生问，同时，他也感觉他买的帝王蟹含水量太大，“是不是里面藏着不为消费者所知的‘猫腻’？”

“螃蟹、鱼、虾进口海产品都是漂洋过海来的，海产品离开原有的生存环境、经过漫长的运输，本身能量消耗很大，因而会出现体重下降、生命力降低等情况。这就是为什么在海鲜市场人们总能看到老板不断从缸里打捞死海鲜，即使是活海鲜也不鲜不肥的原因所在。”一位从事海产销售多年的人士说。他告诉记者，有时候卖家为达到增重的目的，会在出售前降低水的盐度。“由于外界盐度低于海鲜细胞液浓度，就会导致细胞吸水，海鲜卖家通过这种方法能让鱼贝类增重50%。” 那么，肉量空空的鲜活海产品算不算有质量问题？对此，一位法律界人士表示，严格意义来讲，将虽然鲜活、但比较空的蟹子卖给消费者是一种不诚信的行为，属于“质价不符”，消费者可以到市场监管部门、食药监部门或者海洋渔业部门投诉，“但因为检验繁琐、费用很高、界定困难，维权行为很难实现。”

辽宁省消费者协会秘书长唐少博在接受采访时表示，鲜活海产品的含肉量、含水量没有明确标准，加上鲜活海产品存活时间短，只要商家不涉及虚假宣传、没有违反与消费者之间的约定，没有其他违法行为，就没有办法认定商家存在欺诈行为。

“海鲜在低盐度水中时间一长，除了‘虚胖’，口感会变得干柴、无味。”有着8年海产品采购经验的葛先生说，因此，现在一些高档餐厅以及讲究食品安全与品质的高端人士都开始放弃鲜活，转而食用冻鲜产品，“高端的冻鲜产品不仅能锁住世界各地盛产的活鲜的营养和口感，还能免受市场上鲜活水产品普遍存在的药残超标，水产品增重、甲醛超标， 重金属超标等侵害。”