赵书哲

近日，武汉汉正街市集上，沈阳喷醋鸡架摊位前排起长龙，辽宁风味火到了这条百年老街。小小鸡架自带流量，凭一己之力，把全国食客的目光引向辽宁黑土地。从春晚亮相到网红探店，这份曾经不起眼的边角食材，成了辽宁美食闯天下的“王牌敲门砖”。

鸡架火了，我们既开心，又“不服”。

作为辽宁人，我们有个期待：别让游客逛完辽宁，只记住一盘鸡架就打道回府。辽宁的美食家底远比鸡架丰厚。辽东大山蚕蛹、溜达鸡风味独特，岫岩、本溪羊汤鲜得过瘾；辽西北小米、水豆腐，满是烟火气；盘锦河蟹膏满黄肥，搭配蟹田大米，是碳水与鲜味的绝妙组合；大连海胆饺子、咸鱼饼子，尽享大海馈赠；丹东九九草莓，饱含北纬40°独有的清甜。各色风物荟萃，足够吸引八方来客专程奔赴。

辽宁坐拥得天独厚的优质食材，但不少特色美味在全国的知晓率，和风物本身的美好，还不那么匹配。

鸡架走红，离不开短视频传播与大众烟火情怀。但地方美食想要以特质出圈，单点爆款显然还不够。

文旅体验离不开衣食住行，美食则是重中之重，更是没有壁垒的传播密码、吸引力十足的流量开关。鸡架的出圈证明，辽宁美食具备打造全国IP的巨大潜力。

而推动辽宁美食“走出去”，则先要上好“三道菜”。

在场景融合上，打造融合味蕾的旅游地图。立足辽宁“山海河湖、四季分明”的独特禀赋，打造“一域一特色”的精品美食文旅线路，实现“跟着美食游辽宁”的沉浸式体验。春有“山野寻鲜”，夏有“风物辽品”，秋有“丰收海岸”，冬有“铁锅全炖”，可踏青、可休闲、可康养、可暖心。同时精准对接新媒体传播趋势，联动文旅平台、网红达人、本地商户，常态化推出美食探店、风物溯源、产地实拍系列内容，让静态物产变成动态流量。

在人文内核上，讲好美食背后的本土故事。深挖美食背后的本土故事，创新菜品表达，搭建美食沉浸式场景，塑造多元创意体验。不只描摹市井烟火，更深挖风物内涵：丹东、抚顺等辽东山区食材，藏着山乡百姓的生活巧思。让辽宁美食不仅“好吃”，更有底蕴、有情怀，真正实现以味留人、以文留心。

在标准化、品牌化上，聚力打造“新辽菜”特色体系。扎根民间烟火，挖掘民间美食资源，推进统一品牌与标准化建设。整合全省民间风味、传统辽菜、地域小吃资源，梳理优质食材名录、特色菜品体系，统一打造“辽宁味道”公共品牌，设计专属品牌标识、视觉体系和推广矩阵。建立“辽宁味道”统一标识与品质规范，出台扶持政策，鼓励本土美食连锁化、品牌化拓展，把地方风味打磨成家喻户晓的金字招牌。

辽宁美食文旅潜力巨大、前景广阔，让世界认识辽宁，不妨就从爱上辽宁味道开始。