汪鹏

春韭夏姜，“不时不食”，自古以来，中国人就善于获取时令食材、烹调应季美味。酸甜苦辣，始于舌尖，美食深入我们生活的点点滴滴。

我们与美食时刻相伴，具体到朝暮之间，从早点铺前一碗馄饨，到夜宵摊上一顿烧烤，烟火不息。在现代化的都市中，四方风味不断治愈着人们的渺小感与隔离感；在隐秘的小城与村镇，也总有不为人知的佳肴，寄托着一方乡情。

在故乡的土地上，日子总是过得热辣辣、实实在在的。于我而言，美食不只是果腹的吃食，更是乡愁的寄托、岁月的见证。

小时候，街边的烤冷面摊是我放学后的快乐源泉。“滋啦”一声，老板把面皮往铁板上一铺，打个鸡蛋，蛋液迅速在面皮上晕开，金黄透亮。接着撒上洋葱碎、香菜末，再刷上一层秘制酱料，香味一下子就窜进鼻子里。洋葱碎撞着铁铲，甜面酱画三个圈，粗犷中含着精致。老板娘手法娴熟，把面皮一卷，切成小段，装在纸盒里，插上竹签。我迫不及待地咬上一口，软糯的面皮、弹牙的冷面、香甜的酱料，在嘴里奏响美妙的乐章。那时候，和小伙伴们挤在小摊前，一边吃着烤冷面，一边分享着学校里的趣事，夕阳的余晖洒在身上，暖烘烘的。如今，每当在异乡的街头看到烤冷面，总会忍不住买一份，可吃起来，却总觉得少了那份童年的快乐和家乡的味道。

冬天，辽宁的街头弥漫着糖炒栗子的香气。街边的小店门口，支着一口大锅，锅里的栗子在黑色的砂石间翻滚，和着糖稀，渐渐变得油亮棕红。老板用铲子不停地翻炒着，那香味就像一只无形的手，把行人的脚步都拽住了。买上一袋热乎乎的栗子，迫不及待地剥开一个，金黄的果肉冒着热气，放入口中，软糯香甜，满嘴留香。一家人围坐在热炕头，吃着栗子，看着电视，唠着家常，寒冷的冬日也变得格外温暖。这小小的栗子，承载着无数个阖家团圆的温馨时刻，是家的味道，是乡愁的慰藉。

早市的豆腐脑三轮车上绑着保温桶，卤子里黄花菜打卷。老街的羊杂汤锅支在路旁，铁板鱿鱼摊升级成房车，霓虹灯管缠着“网红打卡”字样。穿美团黄的外卖员拿着几个烧饼夹鸡柳的订单准备送货。

如今，我远离家乡，在不同的城市间穿梭。那些故乡的美食，只能在记忆里回味。每次回到家乡，第一件事就是去寻找那些熟悉的味道，和家人一起吃顿热气腾腾的炖菜，心中的乡愁才会慢慢消散。

美食中自有故事，烹饪者、用馔者们与美食对话，一次又一次通过唇齿间的际遇，记录百味人生。我们可以通过对食物的微小探索，与记忆里的乡情发生连接。

变幻的时代浪潮中，我们更需要一处能够安放情感的所在。而无论何时、何地，只要有一方餐桌、一副碗筷，人们就可以用美食调整自己的生命节奏、拉近彼此的距离，获得重新出发的力量。