本报记者  卢立业  文

刘臣君  摄

在盘锦的二界沟，有一道闻名遐迩的名菜——海蜇炖肉。选自渤海湾的海蜇属上等绵蜇，蜇头部分鲜而滑嫩，而与之搭配的五花肉，肉香四溢却丝毫不觉油腻，二者相得益彰，那滋味尝上一口便叫人难以忘怀。

海蜇炖肉的制作过程是：首先为焯水环节，入水后再加入适量白醋，焯完迅速投入冷水降温，锁住鲜嫩，然后将海蜇与五花肉一同慢火炖煮。