李海卉

古代人怎么吃喝？古代的“饭局”是什么样的？《无尽的盛宴：饮宴人类学与考古学》（以下简称《无尽的盛宴》）在纸上复原了古代餐桌，是一部探究古代饮宴活动的历史人类学专著，它将时间回拨至古代并将目光投向东方。宴会在整个人类历史和世界各个地区都居于生活的核心。《中世纪的餐桌：从食味到知味》（以下简称《中世纪的餐桌》）是欧洲饮食史专家集大成之作，翻阅它，仿佛进入一趟千滋百味的中世纪日常饮食之旅。从上古到中世纪，我们不妨跟随人类学家打开一幅由餐桌与宴饮铺陈开来的文明地图。

翻阅《无尽的盛宴》一书能收获身临其境的答案。书中还原了美索不达米亚、亚述、波斯、古希腊、蒙古、中国商代和日本平安时期的饮宴场景。宏大的场景、精致的器皿、复杂的仪式令人目不暇接。许多章节可读性与趣味性很强，如记述两位欧洲修士的蒙古之行，在漫长而艰苦的马背旅途中，肉汤和马奶逐渐征服了他们的胃。

曾经盛放丰盛肉食的盘子、倾倒佳酿的陶罐、用长长的金制或天青石吸管从中啜饮的啤酒罐、能够制作上百人份食物的大锅，所有这些在古代筵席和庆典中使用的大锅和杯子、碗和广口杯，都在香里·奥康纳这本引人入胜的书中获得了生命。

《无尽的盛宴》梳理了食物研究这个跨学科门类的发展历程，为后续研究提供了范本。作者香里·奥康纳曾是英国伦敦大学人类学系高级研究员，专注于通过结合考古手段与历史学而研究物质文化、时尚和食物人类学，曾荣获苏菲·科尔饮食史奖。

《无尽的盛宴》的开创性还在于，作者利用人类学、考古学和历史学方法来考察一些以壮丽宏大闻名的古代社会饮宴的动力。我们可以从中看到，宴会如何成为展示阶级、地位和权力的竞技场，贵族谈判的舞台，调动和分配资源的场合，以及身份被创造、融合与毁灭的地方。宴会在奥康纳处并不只是一些事件和活动，而被当作经济与文化的基本要素来讨论，奥康纳扩展了我们对饮宴的动力和共食行为的理解。

“宴会”真的是一种复杂又迷人的活动，其中聚集了太多的人员、物资、事件和社会动力。读者从本书中收获的情感也是复杂的，它既令读者从文明的高度理解古代人为什么要举办宴会、为什么如此举办宴会，又提供了许多让人会心一笑的知识，这也许就是人类学叙述的魅力所在吧。

《中世纪的餐桌》揭开了中世纪饮食文化的隐秘褶皱，让读者沉浸式感受欧洲文明的起源与传承。书中62幅传世图片，纵贯十余个世纪的珍贵史料，生动再现中世纪饮食方式、菜式、烹饪技法、饮食偏好、餐桌礼仪，这本兼具知识性、趣味性的书，满足了读者对中世纪怎么吃喝的好奇。

《中世纪的餐桌》将神秘中世纪与美味中世纪结合，于吃喝之中感受欧洲文明的食、识两端，力图摆脱对中世纪的刻板印象，从餐桌一窥中世纪社会与文明的全貌。书中不仅论及美食，还揭示出饮食与文化、权力结构不可分割的关系，将饮食与人类文明的交融、进步紧密相连。

作者马西莫·蒙塔纳里是意大利研究中世纪史教授，研究方向为烹饪史、饮食文化等，本书是他探究中世纪饮食文化的新史学著作。作者在广泛介绍中世纪食谱、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各类食物的基础上，追溯了中世纪烹饪技法、饮食偏好、用餐器具、餐桌礼仪的演进和变化，探究了各类食材、佐料如何被发现、进入人们生活，以及面包、橄榄油、葡萄酒何以成为文明的标志物等。

我们对中世纪的诸多想象是否真实？马西莫·蒙塔纳里提出了一个引人入胜的概念，即中世纪既远又近，《中世纪的餐桌》这本书就是通过“吃”这一轻松的视角，作者穿越史料，描绘了中世纪日常生活与社会变革的多个侧面，进而一窥中世纪社会发展的整体景观，发掘出中世纪对欧洲文明起源与发展的深刻影响。

打开一幅由食物铺陈开来的文明地图，学者们将今日饮食中日益丰富的佐料、香料与人类文明的交融、进步紧密联系，打开这两部关于饮食历史的作品，读者会感受到饮食变迁与社会发展的相互交织，领略食物从维持生存的物质演变为社会发展中重要象征的历程。这是一次迷人的饮食之旅，从餐桌到宴会，“从食味到知味”，从作为世界之表象的饮宴出发，探究烹饪体系在社会和文化话语中神奇的力量。