贾登荣

看点

历史发展到宋朝，生产力有了长足进步，物质财富得到大幅增长，城市日渐兴旺，商品交换更加频繁。宋朝的政治、经济、教育、文化等领域出现空前的进步与发展，呈现出现代文明的萌芽形态。近几年，先后有《宋潮：变革中的大宋文明》《宋茶》《知宋》《宋时四雅》《食在宋朝》等书籍问世，对宋朝的政治文明、司法制度、社会形态，以及饮食文化、茶文化、花文化、画文化等加以再现，让人们从中一窥宋朝的时代风貌与生活美学。

宋潮：展现宋朝文明之光

吴钩所著的《宋潮：变革中的大宋文明》（以下简称《宋潮》）一书，带领读者重回1000多年前的两宋时期，近距离考查奔涌于两宋时期的“近代化”浪潮，带读者感受到两宋时代活力四射的文明之光。

《宋潮》一书由“市政、人文、经济、政治、司法”五辑组成，共涉及“足球与相扑、勾栏瓦舍、消防队、公租房、国家福利与福利病、海外贸易、拍卖制度、缓刑制度”等25个话题，从这些话题中可以看出，两宋时期开始出现“近代化”的曙光。

据考查，世界第一支专业化的公共消防队，就出现在宋代。作者在“殿前将军猛如虎，救得汾阳令公府”这一章里指出，如果我们来到宋代的都市或者其他大城市，会发现类似的消防设备耸立于城内外，形同高塔。一旦发现火情，立即发出警报。作者通过“开封的消防组织、杭州的消防组织、完备的消防制度”三节，详细讲述了两宋时期城市完善的消防体系。仅以北宋时开封为例，在大街小巷，每隔300尺许，就有一处“军巡铺”，他们的职责是“夜间巡警”，查看有无盗贼与烟火。城内的高处，还设有望火楼，楼下陈设了大小桶、洒子、麻搭、斧锯、梯子、火叉、大索等用于灭火的工具。

吴钩在该书的“十年辛苦寸粒积，倒箧倾囊资女适”一章中指出，宋朝在唐朝文明的基础上，将财产继承立法发展到历代最为繁密的程度。在法律繁密化的过程中，宋朝女性的法定财产继承权发展到历朝最高水平。不同身份的继承人，如在室女、归宗女、出嫁女、妻子、母亲、亲姑、孀妇、姊妹、侄女等，各自法定继承额为多少，法律上都有明确的规定；一旦出现继承纠纷，法官都能有法可依。从这些事实看，女性财产保护制度，在宋朝已经从法律层面上得到了保护。

吴钩在查阅大量文献典籍的基础上，让读者切身感受到两宋时期徐徐升腾的“近代化”火焰。在“太学诸斋拣秀才，出门何处是金台”一章中，作者对宋代就有近代化办学色彩这一话题，展开详细讲解。首先在“教学制度”一节中讲解宋朝太学的架构，作者说，宋朝太学的主要课程是经义、策论、诗赋，学生可兼修法学，并早晚习射； 教学采用类似今天的教学班，每班30人，每班设班长一人，由太学生担任； 同时，太学的学生又分为外舍生、内舍生、上舍生三个层次，分别相当于今天的预科生、大学生、研究生。而在“专科学校”一节中，作者又指出，宋朝的国子监设立了“律学、算学、书学、画学、武学、医学”等专科； 同时，不管是专科学校，还是太学，都是寄宿制学校。学校设有宿舍、食堂、浴室、公共厕所、射圃、亭园等；宋代太学生入学时一次性缴纳学费，以后便不再缴费了；学校每个月都要给学生发放伙食补贴。从这些讲解中完全可以体察到，宋代的学校，已经具备了近代化办学的鲜明特点。

宋茶：感受茶艺杏花春雨

阅读宋朝文人的笔记、日记、书信、话本、诗词、戏曲等，处处都能看到与茶相关的内容。茶，在宋人的生活中占据着重要的位置。那么，宋朝流行饮用什么茶？宋朝喝茶的方式有哪些特点？宋朝茶文化对后世有何影响……《宋茶》一书掀开宋朝茶艺美学的盖头。

我国是茶的源头。从现有考古发现的实证中知道，早在2000多年前的三国时期，中国人便有了喝茶的习惯。日历翻到宋朝，茶叶的饮用也有这个时代的特色。《宋茶》一书作者李开周梳理《大观茶论》《北苑别录》《宜和北苑贡茶录》《苕溪渔隐丛话》等文献发现，宋朝制作茶叶强调的是“朝采即蒸，即蒸即焙”“使黄经宿，香味俱失”，也就是说，当天采摘，当天杀青，当天烘焙，当天包装，一天之内就要把新鲜的茶叶变成可以出厂的成品茶，如果再等到第二天，就会损失一部分花香。从这些记录可以看出，宋朝茶叶生产还没有发酵环节，也不需要经过萎凋工艺，宋朝的成品茶只能是绿茶。

那么，宋朝的绿茶有哪些特点呢？在“宋茶都是蒸青茶”中说，制作绿茶必须杀青。杀青有三种方式：晒青、炒青、蒸青。作者通过查阅《品茶要录》《大观茶记》《吃茶养生记》《五杂俎》等文献，得出结论：宋朝绿茶制作工艺只有蒸青这一种杀青形式。

与饮茶习惯相随的是丰富的茶艺诞生。茶艺的出现，让茶从形而下走向形而上，成为一种生活美学。中国的茶艺究竟诞生于何时？一种基本的看法是，茶艺的盛行，始于唐朝。在“从煎茶到点茶”一节中，作者指出，在唐朝，人们饮茶的方式以煎茶为主。而到了宋朝，饮茶的方式却是以“点茶”为主。所谓点茶，就是把茶粉放到碗里，调成茶汤。这样做的目的，是担心茶叶在长时间高温煎烤下，失去其本来的芳香味道。在“打出茶沫有什么用”一节中，作者指出，宋人所喝的“点茶”，与今人喝的茶颇有不同：茶汤表面要有一层泡沫。如果茶汤表面没有那层泡沫，则说明茶艺不过关。而伴随“点茶”出现了“斗茶”，“斗”的正是茶汤里泡沫的厚度与泡沫存续时间的长短。

除了点茶、斗茶这些茶艺，宋朝还有其他茶艺吗？在“怎样在茶上写诗作画”一节中，作者指出，在宋朝，诞生了一门叫“茶百戏”的茶艺。茶百戏又叫“分茶”，是指在茶汤上绘制栩栩如生的图案。如何在茶汤上绘出图案呢？一是把茶汤点得特别稠，像稠粥一样，然后用一根顶端略有突起的细竹棍蘸着更为浓稠的茶糊在茶汤的表面轻轻勾画出飞禽、走兽、昆虫、花草图案； 二是先点出半碗茶汤，不点那么稠，但是一定要点出厚厚的泡沫，然后注入细细的水流，一边注水，一边有规律地倾斜和转动茶碗，此时就有青黑的图案从碗底冒出来。

宋朝形成的独特茶文化，不但深刻地影响着那个时期中国人的生活，而且其文明的火花也辐射到邻国。在“宋茶对日本的影响”一节中，作者告诉我们，真正让茶走进日本，是在我国南宋时期。日本一位叫荣西的僧人两次来到中国，回国时，带回了茶种、茶粉、茶具，并教人种茶、做茶、饮茶，撰写了一部《饮茶养生记》，茶很快在日本得到普及。

宋朝点茶等茶艺，随着更方便的冲泡茶的普及，渐渐退出了大众视野。作者在“宋茶还会流行吗？”一节中展望说，宋茶它不苦，不香，不激烈，也不张扬；它质地柔顺，口感微甜，就像浅吟低唱的宋词。在这个节奏太快的时代，我相信它能把我们从喧嚣拉回宁静，感悟传统茶文化带来的杏花春雨。