李海卉

英国女作家弗吉尼亚·伍尔夫曾写道：“一个连饭都吃不好的人，还谈什么认真思考、用心去爱、享受睡眠。”中国饮食文化源远流长，老子在《道德经》里说“治大国若烹小鲜”，更是将饮食文化提升到哲学的高度。

美国科普作家阿曼达·利特尔作为专业教授发表过大量关于能源、技术和环境的文章，她同时也是一个美食爱好者，无法接受冻干鸡肉和速食锅饼。

阿曼达·利特尔历时三年走访了十余个国家，探究未来农业的具体变化，写就了《未来吃什么：人类如何应对食物危机》。在全球变暖、气候变干、人口激增的背景下，是否能够实现以及怎样实现持续地满足人们的饮食需求呢？她认为，从某种角度来说，创新和无知结合会让人们陷入食品体系的泥淖之中，而如果创新与良好的判断力结合就会让我们摆脱这个困境。

怎样消除农业中的有害物质？如何让所有人都能获得干净的、能够适应气候变化的粮食供应？利特尔发现了气候变化的威胁，并对过去人类积累的智慧感到敬畏和乐观。本书也将试图改变读者对食物的思考方式。

“衣食足则心平静，忍饥饿则难安宁。”作者认为，要想实现一个永续的农业系统，关键是需要更多人的参与，无论是农业从业者、政府官员、厨师、科学家或是有责任感的消费者。只有各方一起努力，共同应对气候变化，携手面对城市人口增长带来的压力，人类未来吃什么才更有保障。

合上书，我决定改变我的饮食习惯，就从认真做饭开始吧。