何谓祖宗菜？祖宗辈就喜欢吃，一辈辈后人也喜欢吃，吃到现在还吃不够的菜。

在獐岛面海的一个渔家饭店里，七八个人围桌而坐，一大钵炖鱼端了上来，放到桌上，还冒着热气，鱼的鲜香在桌上弥漫。

老板说，来，尝尝老祖宗的菜。

是一钵鲈鱼炖粉条。也就有了故事。老板老爹好吃这口，他爷爷也好吃这口，怎么都好吃这口？他爷爷说，当年，他爷爷的爷爷那时候，就好吃这口。一家六代人，都好吃这口鲈鱼炖粉条。老板四十几岁的样子，以此推算，他爷爷的爷爷的那个时代到今天，该有100年了。

老板的爹，老板的爷爷，还有老板的爷爷的爷爷，都当过船老大，祖宗菜，是在船上诞生的。

守山吃山，守海吃海。船在海上，行也好，锚也好，使船人立在水上，前后左右，都是水，海就是家。那么，100年前，为一条大鱼下了网，那鱼，侧扁，背部隆起，脊青灰，两侧和肚腹银白，鳍上有几颗黑色斑点，自然是鲈鱼了。他爷爷的爷爷那一代人，把鲈鱼从海里捞起，渔家人，吃鱼，不需清洗，直接剁成大块，入锅，舀一筲海水，倒进铁锅里。有盐，随手撒一点点，没盐，大火点起，清炖。

鲈鱼喜在咸水淡水交汇的地方，獐岛西望，是大洋河入海口，东望，是鸭绿江入海口，一河一江抱200里海面，正是鲈鱼喜欢的地方。那鱼，个大，二三尺长的多得是，大个的重达十四五斤。百年前的那条船上，大火烧得正旺，锅上蒸气缭绕，船上满是鱼鲜味儿。如此，小火慢炖，开锅，鱼就是饭，饭就是鱼，大口吃肉，大口喝汤，吃饱了喝足了，再下网。

老板的爷爷的爷爷百年前在船上炖鲈鱼时，放盐了吗？老板不知道，他只知道，在以后的日子里，他的前辈常常在船上做鲈鱼，和以前一样，把鲈鱼放在船板上，不需清洗，直接剁成大块，入锅，舀一筲海水，倒进铁锅里。只是，有盐，随手撒一点点，没盐，大火点起，清炖。

饭店老板的爷爷的爷爷百年前船上炖鲈鱼时，就放入粉条了吗？饭店老板也不知道，他只知道，他小的时候家里炖鲈鱼，是一定要放粉条的。也许，就是一代代渔家，在一次次炖鲈鱼的过程中，有意为之也罢，机缘巧合也好，反正，粉条和鲈鱼炖到了一起，这一炖，就炖过了百年，这一次，又端到了我们这样几个外来人的面前。

由于渔家老板的故事，我先夹了一根粉条，入口，滑，嫩，更重要的是，有鱼的鲜香味道；再夹一口鲈鱼肉，挂着欲滴的汤汁，黄白，嫩，在筷头上颤。

还有，喝一口鲈鱼炖粉条的汤，一种独特的浓鲜，绵软而清爽。不过是一种常见的鱼，不过是一把更常见的粉条，到了獐岛，一路从船上吃到渔家的炕头上，从百年前吃到了今天，吃到了渔家饭店的旋转餐桌，吃成了百年的美味。

下一次到獐岛，希望还能吃到这祖宗菜。