永 刚

这几本书，你一定要看。看完，你才敢说自己真的会吃。

但是，不要在饿的时候看。讲真。

《我的饮食岁月》

费雪是美国版大长今，欧美饮食文学掌门人。她经历了两次世界大战，挚爱自杀，见识了精彩，也尝遍了艰辛——却不改乐观，坚持独特的饮食原则。费雪在传统保守的美国乡间长大，祖母每天吃牛奶蒸苏打饼干，长辈羞于谈论食欲，仿佛臣服于任何欲望都是可耻的，再好吃的食物也不能感叹赞美。在仿佛精美饮食是种耻辱的禁欲氛围里，费雪却天生钟情于斑斓的色彩，诱人的气味，丰富的味道以及那一切美食背后，人们倾注的感情与期待的欢愉。

费雪在高雅的寄宿女子学校，在横跨大西洋的邮轮上，异国的穷街陋巷公寓里，不断地发现能够抚慰自己与爱人的美好饮食和与之相关的故事。

正是这种旺盛的生命力，让费雪穿越了战争的阴霾，挨过了人生的悲剧，“在屋子里死寂一片时，在自己心如死灰时”，仍旧能不糊弄将就地为自己准备一餐。这不仅是烹饪书，而是活色生香的生命编年史。

《至味在人间》

中国饕餮神片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的作品。“中国饮食文化博大精深”是一句人人会说的套话。但是只有把这当作一种生活信仰的人，才会融入灵魂地琢磨一餐一饭的滋味魅力及冷热酸甜苦辣咸搭配之后的神奇。陈晓卿就是这样的人。他对食物细致入微的体会，对往事细节中氤氲香气的描述，透露出一个人对生活敏感的审美，对人情的洞察与体谅。

美食，说到底是极为个人的体验与评价，就像人生阅历形成千差万别的价值观。刚出炉的面包和包子，有热乎的香气，涮锅子非得热气腾腾，这氛围也叫“镬气”，有人就好这口儿，非得灶台锅边，趁热吃，才心满意足。可是陈晓卿一方面是“镬气”理论的拥护者，一方面却最喜欢数九寒天，带着冰碴儿吃冷面。到底什么是美食，别说美食家们争论不休，只怕一个人自己都会自相矛盾。

每一顿让人心满意足的饭菜总是在合适的场合，与合适的人，吃下去。一餐美食，一场记忆，是时间与感情酝酿之后的人间至味。

《吃货的生物学修养》

如果吃饭只局限于色香味，那人人都可以指手画脚说两句。涉及科学的分析，实证的应用，美食家就要后退，科学家走到前台。王立铭是个货真价实的科学家，是美国加州理工学院的博士，研究能量代谢。专业能在顶尖实验室里搞科研；科普能把科学理论讲成朋友圈刷屏的段子。王立铭严谨而幽默，他一再强调这不是一本养生之书，而是一本关于疾病的科学书，科学在不断前进，但不能承诺，总能立竿见影有办法。

中国人“够吃”已经实现，如何对待“吃不够”就成了新课题。为啥无论怎么控制，还是掉进脂肪、糖分这让所有人沦陷的陷阱？减肥和美食，只能二选一？这其中DNA的秘密，科学家为此付出的努力，已经解开的谜题，目前安全应用的方法，尚未解决的难题，作为一个合格全面的吃货，这本书，你一定要看，看完，你才敢说自己真的会吃。