食品生产

开始时间

1950年8月

加工种类

干粮、罐头、香肠、豆腐干、咸菜、炒面等

提示

在东北军事后勤史馆抗美援朝战争展区，几张老照片引起了记者的注意：一口正在做炒面的大锅，几个蹲在屋檐下吃饭的战士，这些照片生动地展示了抗美援朝战争期间志愿军在饮食方面的情况。炒面是志愿军最早的“单兵口粮”！

除了炒面，在抗美援朝战争期间，志愿军后勤和全国人民共同发挥了聪明才智和顽强的拼搏精神，在物资匮乏、技术落后的情况下，为前线生产了大量罐头和香肠、咸菜等副食品，保障了前线志愿军战士的饮食营养。

沈阳支援近2万公斤生猪

1950年8月，总后勤部下达了《东北边防军后勤补给计划》，随后，辽宁乃至东北各地人民群众全面开始筹粮行动，一个月后，仅副食品就筹集了咸菜75万公斤、豆腐干4.5万公斤、咸肉20万公斤、咸鸭蛋50万个、咸鱼55万公斤、咸豆5万公斤。

东北军事后勤史馆馆长徐文涛告诉记者，志愿军入朝参战后，副食品基本由东北生产，最开始供不应求。在抗美援朝战争初期，前线急需豆腐干食品，但当时东北地区每月加工能力只有10万公斤。“后来关内也负责一部分副食品生产，但2/3还是由东北负责加工生产，尤其是辽宁等地。”徐文涛说。

在抗美援朝战争期间，罐头和香肠很受志愿军欢迎。当时的辽宁人宁可自己少吃肉或不吃肉，也要把育肥的年猪送去屠宰场，加工成香肠和罐头，支援前线。

有数据统计，在抗美援朝期间，仅沈阳市就提供了1.75万公斤的生猪，熟肉2225万公斤。沈阳市屠宰场还开辟了肉食加工部，当时缺乏技术人员，1951年1月专门聘请了外籍技工，指导如何制作香肠和罐头。当时香肠日产量500公斤左右，后来增加到1000公斤。在沈阳等地加工的香肠、熏肉等被陆续送往前线，受到志愿军的欢迎。

在抗美援朝战争期间，东北地区共有约9家罐头食品厂，分布在沈阳、大连、丹东、锦州等城市。早在志愿军出国作战之前，辽宁等地就已经为部队赶制了大量罐头食品，罐头主要以肉和水果为主。到1950年9月底，共生产罐头25.4万盒。

罐头质检员赶赴朝鲜前线

生产罐头除了要有食材，罐头的生产加工技术也是难题。当时的工艺与设备都比较落后，制作罐头盒的马口铁也极度缺乏。大多数的罐头厂没有抽空气机，罐头不能防腐，保质期只有三五个月，因此，大连地区制作的鱼罐头曾有21%不能食用。

为了解决这个问题，当时的罐头厂人员绞尽脑汁，改善原料，改善车间卫生条件，适当增加盐分等。据了解，当时为了防止罐头变质，一些罐头厂家还派出质量检验人员赶赴朝鲜前线，检查罐头产品，以便发现问题及时处理。

锦州市辽西食品公司在当时是一家只有80人的生产水果罐头的小厂，1950年10月，该厂接到生产军需罐头的命令，全厂员工昼夜苦干，如期完成了任务。第五次战役期间，需要向前线送300万盒罐头，从1950年11月到1953年6月，该厂共生产红烧牛肉、红烧猪肉罐头232.5万公斤。

旅大罐头食品总厂当时也生产了大量罐头供应前线，为抗美援朝战争作出了很大贡献。

此外,为了增强志愿军战士的体质，辽宁许多罐头厂还生产了大量水果罐头。仅丹东地区就供应了肉蛋食品286万公斤，蔬菜和水产品910万公斤，水果500万公斤。

1952年，沈阳红星罐头厂职工收到了志愿军某部全体指战员给他们的一封信，信中写道：你们夜以继日地流汗生产着，这种爱国主义精神给了我们巨大鼓舞，我们决心在战场上获得更大的胜利，用实际行动报答你们和祖国人民。

把全国各地副食送到朝鲜

抗美援朝老战士马世勋曾在前线任物资调拨员，他告诉记者，第五次战役后，战士们的饮食供应跟上来了，每天有罐头吃，“有猪肉、牛肉罐头、花生米、黄花菜干。”

除了罐头，还有各地送来的咸菜。他回忆说：“比如南方晒的各种菜干，四川的榨菜，等等。”

到1953年2月，副食蔬菜类可供全军食用167天。部队生活进一步改善，有些部队还采购了部分啤酒、汽水以及水果、萝卜等副食品，存放在坑道内，丰富了伙食的品种。前方部队早餐还能吃上油条，喝上豆浆，很多战士都高兴地说：“四川榨菜到朝鲜，黄河鲤鱼上了山，生活不断有改善，后勤真是不简单！”